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在山楂浸汁时,单独使用澄清酶或与液化酶共用,均可使果汁的透光率达到90﹪以上.用果胶酶澄清传统提取的山楂汁时,当作用2h以上时,0.1g/kg的酶用量,果汁的透光率可达到90﹪以上.
生物酶处理对山楂汁澄清度影响的研究
【摘 要】
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在山楂浸汁时,单独使用澄清酶或与液化酶共用,均可使果汁的透光率达到90﹪以上.用果胶酶澄清传统提取的山楂汁时,当作用2h以上时,0.1g/kg的酶用量,果汁的透光率可达到90﹪以上.
【机 构】
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天津市林业果树研究所
【出 处】
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中国农业机械学会第三届青年学术年会
【发表日期】
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2004年期
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