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米饭、馒头、面条、粥是中国人的四大主食,广义的馒头类食品应包含蒸馍、包子、花卷等中国发酵面制食品。自秦汉以来馒头类食品,上升为华夏民族的主食,不仅养育了中华民族,也为世界饮食文明的进步做出了重大贡献。与面包相比馒头有许多优势,应当充分运用现代科技使馒头像面条一样成为世界性食品。
中华馒头的营养及工业化开发价值
【摘 要】
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米饭、馒头、面条、粥是中国人的四大主食,广义的馒头类食品应包含蒸馍、包子、花卷等中国发酵面制食品。自秦汉以来馒头类食品,上升为华夏民族的主食,不仅养育了中华民族,也
【机 构】
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中国农业大学
【出 处】
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第二届中国发酵面食产业发展大会
【发表日期】
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2007年8期
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