【摘 要】
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阿斯巴甜(Aspartame,APM,C14H18N2O5),化学名称为N-α-L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯。阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的200倍,但其热值仅为蔗糖的1/200,是蔗糖的重要替代品已经成
【机 构】
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南京工业大学 生物与制药工程学院 南京211816
【出 处】
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中国生物工程学会2014年学术年会暨全国生物技术大会
论文部分内容阅读
阿斯巴甜(Aspartame,APM,C14H18N2O5),化学名称为N-α-L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯。阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的200倍,但其热值仅为蔗糖的1/200,是蔗糖的重要替代品已经成为国际市场上的主导强力甜味剂,具有广阔的发展前景。目前,阿斯巴甜工业制备主要采用化学法和酶法。化学法经常会产生微量的β-异构体及旋光异构体,而嗜热蛋白酶催化制备的产物单一,反应效率高,但由于专利垄断及酶源的成本问题,仅在少数国家采用酶法制备。
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