【摘 要】
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为探索人为控制提高桑椹与桑椹酒白藜芦醇含量,采用UV-C照射桑椹,于20±1℃避光放置后,进行发酵.试验结果显示:照射强度为0.6～3.6KJ/m2的UV-C照射桑椹后避光放置,均可不同程度诱导白藜芦醇产生;添加果胶酶能提高桑椹酒白藜芦醇的含量,最高可以提高56％;桑椹酒发酵至96 h时,白藜芦醇含量达到最大值.
【机 构】
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浙江大学应用生物资源研究所,杭州,310058 安吉县超龙蚕业发展有限公司,浙江湖州,313300
【出 处】
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全国家(柞)蚕资源高值化利用学术研讨会
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为探索人为控制提高桑椹与桑椹酒白藜芦醇含量,采用UV-C照射桑椹,于20±1℃避光放置后,进行发酵.试验结果显示:照射强度为0.6～3.6KJ/m2的UV-C照射桑椹后避光放置,均可不同程度诱导白藜芦醇产生;添加果胶酶能提高桑椹酒白藜芦醇的含量,最高可以提高56％;桑椹酒发酵至96 h时,白藜芦醇含量达到最大值.
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