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肿瘤(tumor)是指人体的细胞在致癌因素作用下，基因发生了改变，失去对其生长的正常调控，导致细胞过度增生而形成的生物性肿块，肿瘤违反人体器官的正常生长规律，丧失正常细胞的功能，破坏了原来器官结构，并且常会妨碍正常的身体机能。本文介绍了肿瘤的基本概念和古代医家的认识及对食疗药膳治疗肿瘤的方法探讨。