银杏外种皮多糖的提取工艺及抗氧化活性研究

来源 :中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ynhz009
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  本试验主要研究了银杏外中皮多糖的提取工艺及抗氧化活性.用水提醇沉法提取多糖,并对料液比、提取次数、提取时间、提取温度等因素对提取量的影响进行试验分析.最终确定在料液比1∶20(g/mL),提取温度90℃,提取时间2h,提取次数2次时,银杏外种皮多糖的提取量达到最佳,为83 mg/g.同时研究了多糖对DPPH·自由基、·OH自由基、O2-·自由基的抗氧化活性.结果表明银杏外种皮多糖对DPPH·自由基、·OH自由基、O2-·自由基均有较强的清除能力,其中对DPPH.自由基的清除能力最强,清除率达到90.88%.
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