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叶酸又称为维生素B日，是重要的水溶性维生素。缺乏叶酸也可能导致冠心病、肿瘤和阿尔茨海默病，孕妇缺乏叶酸可能导致胎儿神经系统畸形,但是叶酸等维生素的稳定性不高，而且食品基体比较复杂，所以叶酸的高准确度分析是有待研究的课题。
本文采用13C5-叶酸同位素标记物作为分析的内标物，使用高效液相色谱-同位索稀释质谱联用法(HPLC-IDMS)测定奶粉中叶酸。