【摘 要】
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Shochu is Japanese traditional distilled alcohol liquor that is produced from raw materials such as barley, sweet-potato, or rice.Shochu post-distillation s
【机 构】
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KumamotoUniversity,Japan
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Shochu is Japanese traditional distilled alcohol liquor that is produced from raw materials such as barley, sweet-potato, or rice.Shochu post-distillation slurry contains physiologically active components such as carbohydrates, organic acids, amino acids, and polyphenols.We developed vinegar production process.Since the concentration of functional components in the vinegar was high, it showed excellent antioxidant activity, immune system activation, apoptosis induction to cancer cells, and antiplatelet activity.
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