胡萝卜渗透脱水传质试验研究

来源 :全国干燥会议 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tyllr82

【摘要】

：

研究了胡萝卜在蔗糖溶液中渗透时,随蔗糖溶液浓度和温度变化的传质规律.蔗糖溶液浓度和温度范围分别为40﹪~60﹪和30~57℃.结论认为:在渗透过程中随着渗透时间的增加,胡萝卜含水

【作者】

：

田红萍王剑平姜力群

【机构】

：

浙江大学生物系统工程系(杭州)

【出处】

：

全国干燥会议

【发表日期】

：

2003年期

【关键词】

：

胡萝卜渗透脱水水传质蔗糖溶液渗透过程失水率溶液浓度温度范围温度变化渗透时间传质规律液温度含水率分水

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研究了胡萝卜在蔗糖溶液中渗透时,随蔗糖溶液浓度和温度变化的传质规律.蔗糖溶液浓度和温度范围分别为40﹪~60﹪和30~57℃.结论认为:在渗透过程中随着渗透时间的增加,胡萝卜含水率降低;失水率和增固率主要发生在渗透脱水的前30min;渗透液温度、浓度越高,失水率越大,增固率也越大;在渗透过程中,失水率是增固率的3.5~4.5倍,能达到脱去部分水的目的.

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