【摘 要】
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本文利用生物显微镜分析系统观察淀粉颗粒的外形,并根据不同配比的蜡质玉米淀粉乳制备淀粉糊.利用旋转粘度计研究淀粉糊的流变性能,归纳总结淀粉糊的流变模型,并对流体模型进
【机 构】
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吉林大学地而机械仿生技术教育部重点实验室和生物与农业工程学院,长春,130025
【出 处】
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中国农业机械学会2006年学术年会
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本文利用生物显微镜分析系统观察淀粉颗粒的外形,并根据不同配比的蜡质玉米淀粉乳制备淀粉糊.利用旋转粘度计研究淀粉糊的流变性能,归纳总结淀粉糊的流变模型,并对流体模型进行检验.结果表明:蜡质玉米淀粉糊属于屈服-假塑性流体,且屈服-假塑性流体模型能有效地表征蜡质玉米淀粉糊的流变性能.为进一步研究蜡质玉米淀粉的特点和开发其应用提供了理论依据.
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