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食用油中氯丙醇酯污染已成为新出现的热点食品安全问题之一.建立准确、可靠、高灵敏的检测食用油中氯丙醇酯含量的方法具有重要的现实意义,目前氯丙醇酯的检测方法有直接法和间接法2种,本文综述了近年来国内外氯丙醇酯检测技术的研究概况,对各种检测方法的基本原理、操作步骤、仪器条件及各自的优缺点进行了比较分析,最后对氯丙醇酯检测方法的发展趋势和检测结果的应用进行了展望.