【摘 要】
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以小麦为原料,根据新疆地区收获环节小麦中混有大麦等异种粮粒无法清理的现状,按照异种粮粒混入小麦的最大限量25％计算出掺入特制一等小麦粉、面包粉、饺子粉的比例,通过对其
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以小麦为原料,根据新疆地区收获环节小麦中混有大麦等异种粮粒无法清理的现状,按照异种粮粒混入小麦的最大限量25％计算出掺入特制一等小麦粉、面包粉、饺子粉的比例,通过对其水分含量、灰分含量、面筋质、稳定时间、降落数值等主要质量及品质指标的实验.结果表明,当大麦等异种粮粒混入小麦中无法清理除去,这并不影响小麦粉、面包粉、饺子粉的质量.
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