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本文主要论述了腐乳的营养保健功能,低盐和新型腐乳的研究进展,以及腐乳生产和质量安全的最新研究成果。为腐乳安全生产提供了依据。
腐乳安全性研究概述
【摘 要】
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本文主要论述了腐乳的营养保健功能,低盐和新型腐乳的研究进展,以及腐乳生产和质量安全的最新研究成果。为腐乳安全生产提供了依据。
【发表日期】
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2010年期
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