【摘 要】
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奶业要健康发展。一方面要坚持市场导向，充分发挥市场机制在配置资源中的基础性作用;另一方面政府相关部门要规范市场竞争秩序，健全市场竞争规则，使企业在遵守市场发展规律的基础上平等竞争、充分竞争。维护原料奶收购市场秩序，保证乳品安全，保障奶农、乳品加工企业的合法权益，增加奶农收入。禁止企业通过非正常手段垄断、操纵原料奶价格;乳品企业要在消费需求中把握商机，在全新的细分市场中开拓新的利润增长点。从整个乳品
【机 构】
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内蒙古伊利实业集团股份有限公司原奶事业部 内蒙古呼和浩特 010080
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奶业要健康发展。一方面要坚持市场导向，充分发挥市场机制在配置资源中的基础性作用;另一方面政府相关部门要规范市场竞争秩序，健全市场竞争规则，使企业在遵守市场发展规律的基础上平等竞争、充分竞争。维护原料奶收购市场秩序，保证乳品安全，保障奶农、乳品加工企业的合法权益，增加奶农收入。禁止企业通过非正常手段垄断、操纵原料奶价格;乳品企业要在消费需求中把握商机，在全新的细分市场中开拓新的利润增长点。从整个乳品消费市场扩容中独辟蹊径，做大自家蛋糕。与此同时，还要调整营销方式及渠道结构。在重点区域继续与对手竞争，抢占市场份额。
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为了探讨干燥温度和收获时期对饲用玉米ADIN含量的影响，采用3x3两因子设计，研究了不同干燥温度(65℃、85℃和105℃)和不同收获时期(8月21日、9月11日和10月1日)分别对五个品种饲用玉米ADIN含量的影响。结果表明：(1)105℃处理的ADIN含量极显著高于65℃(P<0.01);(2)不同时期ADIN含量的变化趋势与饲草中的CP变化趋势相同;(3)ADIN含量与饲草的品种以及饲草中的
目前，在新疆地区还没有从整体系统角度调查分析规模化奶牛场的乳脂率乳蛋白率变化规律的报道。本研究的目的是通过对农八师地区奶牛场奶牛乳脂率和乳蛋白率变化规律进行调查分析，从而发现饲养管理中存在的问题，为提高奶牛场经济效益，指导规模化奶牛场的生产实践提供依据。
本文在测定江西奶牛养殖常用的6种粗饲料(串叶松香草(SPL)、桂牧1号杂交象草(PPS)、矮象草(EVSF)、黑麦草(LP)、墨西哥玉米(EMS)与鸭茅(DGL))的纤维成分基础上，通过体外发酵实测了这6种粗饲料中性洗涤纤维的48 h消化(发酵)率(NDFD),并采用相关模型计算出这6种粗饲料的可发酵纤维指数(FFI)指数。用NDFD与FFI对试验用6种粗饲料的纤维品质评定结果为：按NDFD所测定
2004年起由于受饲料大幅涨价和持续热应激等因素影响,上海大部分奶牛场成乳牛单产有较大下降。松江张泽奶牛场成乳牛单产非但没有下降，反而逐年增长,生奶质量不断提高。为此，笔者专程前往该场采访了场长胡红健和他的父亲胡秋坤,他们的养牛理念和经验很有特点。因此，本文加以整理、总结，推荐给同行学习、借鉴。
加工干酪及相关的产品样式繁多，可被制作成一系列具有不同风味、质地、烹调性的产品，从而吸引大部分的消费者。由于它们具有长期稳定性，特制的功能性，所以在国外很受欢迎，本文介绍了如何人工调控干酪、乳化盐及生产工序条件(温度、时间和切割)之间的相互作用，生产具有所需质地及风味的加工干酪产品。
本研究从东北传统的发酵制品大酱、糖蒜和辣酱中分离出116株革兰氏染色阳性、过氧化氢酶阴性球菌。通过苯酚硫酸法挑选胞外多糖产量相对较高且稳定的2株菌进行生理生化试验和糖发酵试验，初步确定菌株L135和LJ51分别为乳酸乳球菌乳酸亚种(L.lactis subsp.lactis)和乳酸乳球菌乳脂亚种(L.lactis subsp.cremoris)，胞外多糖的产量分别为62.19 mg/L和74.24
随着我国乳业的迅速发展，工业粉作为乳业中的一个分支也随之出现了快速发展的势头。目前影响我国工业粉的发展主要有两个方面：产品质量、国内外供需情况。
笔者组织市统计局和畜牧部门的专业技术人员深入到吴忠市利通区金银滩镇、马莲渠乡、金积镇、高闸镇、郭家桥、板桥乡等6个奶牛养殖重点乡镇的18个村54个村民小组及部分乳品企业对奶产业发展现状、存在的问题等方面进行了深入的调研。本文现对研究情况进行了分析。
中国乳业市场前景十分看好,吸引了国内的大牌企业、国外的资本“大鳄”纷纷抢滩。大量资本迅速涌入,大批加工厂相继开工或投产,乳业生产能力迅速扩张。然而,作为乳业发展的第一“车间”——奶源基地建设却相对滞后,虽然近两年来，奶牛存栏数以10％～15％高速增长,但还是远远赶不上乳品加工能力的增长。如何加快奶源基地建设,并使其稳定发展形成模式化已成为亟待解决的问题。本文结合工作实践，谈一些体会,供大家参考。
奶业是农业的重要组成部分,是农业现代化的重要标志,保持奶业持续健康发展,是优化农业结构，建设现代农业的需要：是促进产业进步，增加农民收入的需要;是改善居民膳食结构，增强国民体质的需要。当前，我国奶业正处在从单纯的数量扩张型向质量效益型转变的关键时期。奶牛养殖方式落后、产业链条不完善、质量保障体系不健全等问题仍然十分突出,为有效解决这些问题,确保奶业持续健康发展,本文从对策措施角度谈一点看法。