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以脱脂汉麻籽饼粕为原料，蛋白提取率为指标，考察料液比、提取时间、提取温度、提取pH值等因素对蛋白质提取率的影响，通过响应面法优化汉麻籽分离蛋白的提取工艺，在此基础上，对汉麻籽分离蛋白组成和乳化特性进行研究。
响应面法优化汉麻分离蛋白提取技术及其乳化性能研究
【摘 要】
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以脱脂汉麻籽饼粕为原料，蛋白提取率为指标，考察料液比、提取时间、提取温度、提取pH值等因素对蛋白质提取率的影响，通过响应面法优化汉麻籽分离蛋白的提取工艺，在此基础上，对汉麻籽分离蛋白组成和乳化特性进行研究。
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院 哈尔滨 150076 哈尔滨商业大学食品工程学院 哈尔滨 150076
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
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2019年7期
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