【摘 要】
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本实验以金鲳鱼内脏为原料，依次采用磷酸钠缓冲液浸提和硫酸铵分级沉淀初步纯化，得到粗蛋白酶。再经Sephadex G-100和Sephadex G-50凝胶过滤法继续纯化，得到纯化蛋白酶，利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定纯化酶分子量，探讨了pH、温度、盐离子浓度和抑制剂等对纯化酶活性的影响。
【机 构】
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海南大学食品学院,海南海口570228
【出 处】
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第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会
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本实验以金鲳鱼内脏为原料，依次采用磷酸钠缓冲液浸提和硫酸铵分级沉淀初步纯化，得到粗蛋白酶。再经Sephadex G-100和Sephadex G-50凝胶过滤法继续纯化，得到纯化蛋白酶，利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定纯化酶分子量，探讨了pH、温度、盐离子浓度和抑制剂等对纯化酶活性的影响。
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