农业文化遗产是人类与其所处环境长期协同发展中，创造并传承至今的独特的农业生产系统，是文化遗产保护领域的新型遗产类型，强调在保证地方经济持续健康发展的基础上对土地利用系统和农业景观进行有效保护，实现其世代相传和永续利用。2002年，由联合国粮农组织（FAO）推进的“全球重要农业文化遗产”是为支援世界农业文化遗产系统而推动的一项创制，旨在世界范围内建立全球重要农业文化遗产及其有关的景观、生物多样性、知识和文化保护体系，以保障农业文化遗产的可持续发展。农业文化遗产保护强调“多方参与，惠益共享”的原则，根据多个遗产地的探索实践，适度发展旅游是进行农业文化遗产保护的有效途径。因此，挖掘全球重要农业文化遗产价值、探索保护与利用途径、推广保护理念与经验、发展遗产地的文化自觉和创意产业以及带动休闲农业和乡村旅游发展等内容已成为人们关注的重要议题。　　本论文从农业文化遗产旅游潜力分析的视角出发，选取陕西唯一入选全球重要农业文化遗产项目：干旱地区山地高效农林生产体系——陕西佳县古枣园为研究对象，重点分析作为世界上保存最完好、面积最大的千年枣树群——陕西佳县古枣园农业文化遗产适度旅游开发的潜力及策略。论文依托原真性、可持续发展和遗产经济学为理论基础，在对佳县古枣园实地调研的基础上，梳理佳县古枣园系统生态、社会、经济、文化价值，以专家问卷调查、层次分析法等量化方法分析陕西佳县枣园遗产旅游的发展潜力及适度旅游开发的策略。　　经过数据分析得出，陕西佳县古枣园具有很好的旅游发展潜力，应在处理好相关利益者关系的基础上，尝试以生态博物馆的模式适度发展农业文化遗产旅游，在发掘中保护，在利用中传承，实现佳县古枣园系统的动态保护，让枣园农业景观被人们知晓，枣文化得到传承，产业功能得到拓展，从而改善佳县古枣园的生态环境与旅游产品结构，提升陕西旅游产品的网络体系，注重人地和谐及可持续发展。