改革开放以来，随着我国经济水平的不断提升，酒店行业迅猛发展，星级酒店之间的竞争越来越激烈。星级酒店作为劳动密集型的服务行业，其最为重要的资源是人力资源。因此星级酒店竞争成败关键取决于人力资源管理水平。迅猛发展的星级酒店对员工的需求急剧上升。为了弥补人力资源，大量雇佣实习生成为了很多星级酒店的普遍做法。虽然我国现在酒店管理专业的实习生在酒店员工的比例较少，但是中职实习生依然成为了星级酒店人力资源的重要组成部分。如何对中职实习生这一群体进行有效的管理，很多星级酒店都还处于一个起步探索的阶段。他们在管理中职实习生时暴露出来了诸多问题，表现在不仅没有充分的发挥中职实习生的优势，反而给酒店人力资源管理带来了巨大的负面影响。针对这一情况，如何采取有效的措施，充分发挥中职实习生优势，实现酒店、学校以及学生三方共赢,对于星级酒店管理者在人力资源管理方面是一个重大考验。本文以选择厦门MP酒店为研究对象，通过文献研究、系统研究、案例研究等方法，结合人力资源管理领域的相关研究理论，以及全面的描述和分析酒店中职实习生管理现状和问题，提出了中职实习生管理的具体对策措施，以期为该酒店中职实习生管理水平的提升带来更多有益的理论探索。