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为了研究菌种混合发酵对发酵产物蛋白含量的影响,本试验选用安琪酵母、1450#果酒酵母、产朊假丝酵母、热带假丝酵母、酿酒酵母五株酵母菌为出发菌株,设计四种不同成分的培养基,分别对五株菌进行发酵培养来确定发酵的最佳培养基,并将五株菌按照不同的比例混合进行双菌发酵,确定混合发酵对产物总蛋白得率的影响,并优化最佳混菌组合的发酵条件。为混菌发酵提供新的理论依据,以及饲料酵母的工业化生产提供可参考的发酵条件。研究结果表明:1.通过单因素和正交试验的设计确定糖蜜培养基成分为:糖蜜糖度为60Bx、尿素2g/L、硫酸铵2g/L、磷酸二氢钾0.7g/L、pH值约6.0。2.培养发酵后,四种不同成分的培养基对五株菌的总蛋白得率有显著影响(P<0.05),且四种培养基中,甜菜糖蜜培养基对五株菌的总蛋白得率的影响显著高于其它三种培养基(P<0.05),确定适合五株菌发酵的最佳培养基为甜菜糖蜜培养基。3.利用甜菜糖蜜培养基进行双菌发酵,设计5:5、4:6、3:7、6:4、7:3五种混合比例。不同混菌组合和不同的混合比例,都对产物的总蛋白含量有显著影响(P<0.05),1450#果酒酵母和产朊假丝酵母混合发酵的总蛋白得率显著高于其它混菌组合(P<0.05),且混合比例为5:5时的总蛋白得率最高(P<0.05)。确定双菌发酵的最佳组合为1450#果酒酵母和产朊假丝酵母以5:5的比例进行发酵。4.通过单因素试验的设计,装液量、pH值、摇床转速、温度和培养时间等因素对最佳混菌组合发酵后的总蛋白得率有显著影响(P<0.05),正交试验设计L16(45),确定以优化后的培养条件为:温度30℃,pH7.0,摇床转速180r/min,装液量50mL/250 mL,培养时间48h,获得产物的总蛋白得率为7.49 g/L,比初始条件培养总蛋白得率提高11.29%。