由于我国的食品安全已经处于由主要解决食品供需安全的时期转向主要解决食品质量安全的时期,公众的自我保护意识逐渐提高,政府和媒体对于食品安全问题越来越关注。我国目前正处于一个高风险的时代,科学技术的发展、竞争的加剧等企业外部环境的变化在给企业带来巨大发展空间的同时也不可避免会给企业带来各种各样的危机。肩负着保障食品安全,维护广大人民群众生命安全权利社会责任的食品企业也频频遭遇食品安全危机。如何采取措施摆脱食品安全危机带给企业的影响,减轻危机蔓延的范围,从中寻找机会谋求新发展的危机管理是食品企业管理者必须认真思考的课题。随着大众传媒在日常生活中地位和作用的逐渐加强,以媒体为中介的危机传播也受到食品企业管理者的重视。在食品安全危机中正确认识各种媒体资源的作用,巧妙利用媒体进行危机公关是食品企业危机管理中至关重要的一个环节。本文以食品企业在食品安全危机中的媒体公关策略为研究对象,企业危机公关为出发点,运用管理学,公共关系学、新闻学、传播学的相关理论知识,结合近年来发生的一些食品安全危机案例,深入剖析食品企业在面对食品安全危机时的媒体公关策略,指出一些企业危机公关中的错误媒体策略,并对企业在危机中如何与媒体进行良好互动规避食品安全风险,解决食品安全危机并修复企业形象进行了详细的论述,为以后企业直面食品安全危机提供借鉴意义。文章总共分为五个部分。第一部分首先对论文的选题背景和意义做了简要叙述,并对国内外关于危机管理和危机公关,以及食品企业的危机公关的相关著作和期刊论文进行了梳理,亦对文章所要解决的关键问题做了阐述。第二部分对食品安全危机公关的相关理论框架进行一一阐述,食品安全的概念界定是进行其它研究的基础,在第一节中笔者对食品安全的概念和食品安全危机的特点进行了总结；第二节对企业危机公关定义和食品企业危机公关的原则作了理论概括。第三部分首先指出了在食品安全危机事件中企业和媒体存在一定的冲突,包括意义上的和利益上的,对媒体在食品安全危机时的非理性报道和客观真实报道对企业产生的不同影响进行了说明,并对近几年发生的食品安全危机案例进行分析,指出食品企业在危机公关中的错误媒介行为偏向,对媒体不作为、敷衍媒体、对抗媒体以及对媒体所谓的“金钱公关”都对企业战胜危机带来了不利影响。第四部分是全文重点论述部分,结合一些食品企业在食品安全危机中的正确做法,总结概括出食品安全危机中企业危机公关的正确媒体策略：平时加强与媒体的良好互动,利用媒体监督企业食品安全和加强媒体建设；危机发生时应统一口径,选择合适的媒体作为危机信息发布平台,掌握话语主动权,食品安全危机时企业应慎重选择新闻发言人并及时召开新闻发布会；食品安全危机时企业还应通过自身的议题管理影响媒体的议程设置；危机告一段落后食品企业还应利用媒体进行企业形象修复,增强公众对企业的信心,化危机为转机。第五部分对全文做了整体总结。