猪肉是人类的主要食物和重要营养来源。我国是全球最大的猪肉生产和消费大国,但猪肉质量安全水平相对较低,既影响了国内消费者的身心健康又制约着猪肉产业国际竞争力提升。实施供应链管理,构建由适度规模养猪场、大中型屠宰加工企业和超市组成的优质猪肉供应链是解决这一问题的有效途径。供应链管理强调合作伙伴间的竞争与合作关系,合作带来整体利益的增加,竞争有利于整体利益的合理分配。屠宰加工企业与超市竞合关系状况是优质猪肉供应链能否平稳运行的关键性因素。本文在查阅大量国内外相关文献和实地调研基础上,以供应链和竞合理论为指导,运用系统分析、对比分析、模型分析、博弈分析等方法,重点从系统认识、关系分析、机制剖析和对策建议等方面,对屠宰加工企业和超市的竞合关系进行了较深入系统的研究。屠宰加工企业与超市竞合关系的系统认识是本文研究的基础。本部分首先介绍了优质猪肉的内涵和优质猪肉供应链的结构与功能。接着,研究了超市在优质猪肉供应链中的作用。最后,系统分析了屠宰加工企业与超市竞合的原因、特征和作用。研究表明:超市的作用主要体现在对屠宰加工企业、养猪场的促进作用及对消费者的服务引导作用;在提高自己核心能力的基础上获得最大化的利益和外部市场环境的变化是屠宰加工企业与超市竞合的内外因;竞合具有多层次性、动态性、共生性和独立性;竞合有增强供应链稳定性和提高供应链及各参于个体竞争力的作用。屠宰加工企业与超市竞合关系的实证分析和有效竞合形成机理框架的构建是本文研究的核心。本部分在对实际调研结果分析的基础上,找出了屠宰加工企业与超市竞合关系在现实社会中的表现形式;在现实竞合情况进行归纳总结和理论研究的前提下,提出有效竞合的概念,并构建了屠宰加工企业与超市有效竞合的形成机理框架。研究表明:屠宰加工企业与超市通过签订合同的方式初步实现了有效竞合;在猪肉的价格确定、送货及时性和货款结算方式及结算及时性等方面两者仍存在竞争,但是能够协商解决;屠宰加工企业与超市有效竞合的形成机理框架是由动力机制、传导机制、实现机制、激励机制和冲突-协调机制等五个机制构成的统一整体。对屠宰加工企业与超市有效竞合的激励机制和实现机制的分析是对形成机理模型研究的深化。本部分首先指出的屠宰加工企业与超市间的关系实质上是委托-代理关系。其次,分别构建了有效竞合的激励模型和博弈模型。最后,以银宝集团与银座商城的竞合关系为例,对屠宰加工企业与超市激励机制和实现机制在现实中的表现进行分析。研究表明:屠宰加工企业对超市的激励的成本收益比最大,屠宰加工企业和超市将处于有效竞合的状态;屠宰加工企业可以通过提高产出系数和降低超市成本系数来达到提高超市信息共享程度实现激励的目的;降低屠宰加工企业的风险偏好、超市的风险偏好、监督费用和竞争超常收益,增加违约金、违约潜在损失和违约信用损失能够优化屠宰加工企业与超市的竞合关系。完善屠宰加工企业与超市有效竞合关系是本文研究的落脚点。针对实际调研中发现的问题和本文模型求解的结果,从屠宰加工企业、超市、优质猪肉供应链和政府四个方面提出完善有效竞合的对策建议。本文是国家自然科学基金资助项目《优质猪肉供应链合作伙伴选择与竞合机理研究》(项目编号70572100)的部分内容。