【摘 要】
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麦角硫因(ergothioneine,EGT)学名2-巯基-组氨酸-三甲基内盐,是一种稀有氨基酸,具有较强的抗氧化和抗炎作用,且具备安全性,已作为一种良好的天然抗氧化剂在食品、化妆品、医药等领域得到了不同程度的应用。目前,国内无麦角硫因标准物质,其对照品的价格较贵且质量参差不齐,给相关实验室的检测带来不便,因此,麦角硫因标准物质的研制是必要的。一些食用菌中含有丰富的麦角硫因。本文从麦角硫因检测方法
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麦角硫因(ergothioneine,EGT)学名2-巯基-组氨酸-三甲基内盐,是一种稀有氨基酸,具有较强的抗氧化和抗炎作用,且具备安全性,已作为一种良好的天然抗氧化剂在食品、化妆品、医药等领域得到了不同程度的应用。目前,国内无麦角硫因标准物质,其对照品的价格较贵且质量参差不齐,给相关实验室的检测带来不便,因此,麦角硫因标准物质的研制是必要的。一些食用菌中含有丰富的麦角硫因。本文从麦角硫因检测方法的建立及高含量麦角硫因食用菌的筛选、高纯麦角硫因的制备及高纯麦角硫因水溶液稳定性三方面进行研究,为麦角硫因标准物质的研制提供参考。主要研究内容和结果如下:建立了麦角硫因超高效液相色谱法检测方法(UPLC),并对24种不同食用菌品种中的麦角硫因含量进行测定,筛选出了高含量麦角硫因食用菌,为麦角硫因标准物质制备中的原料选择提供依据。仪器条件为:色谱柱BEHHILIC(2.1mm×100mm×1.7μm),流动相A:0.1%甲酸乙腈,B:0.1%甲酸水,88%A等度洗脱,流速0.4mL/min,检测波长262nm,进样量3μL。上述条件下,麦角硫因浓度在1~50mg/L范围内呈良好线性...
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