冀西北地区是我国北方农牧交错区,也是鲜食玉米主产区。明确鲜食玉米的综合食用品质及采穗后秸秆饲用价值,可丰富该地区优质饲草资源,促进鲜食玉米产业可持续发展。本试验以该地区主栽的彩甜糯3号（CTN3）、万糯2000（WN2000）、美糯2000（MN2000）、万彩糯6号（WCN6）、万糯八号（WN8）、万雪糯2000（WXN2000）、金科糯2000（JKN2000）、西星五彩鲜糯（XX5）、金糯128（JN128）、L-007、万粘三号（WN3）、澳早60（AZ60）和彩糯1号（CN1）共13个鲜食玉米品种为试验材料,研究不同鲜食玉米品种的植株生产性能,果穗的营养价值、适口性、食味品质,采穗后秸秆的营养价值和粗饲料品质,应用主成分及系统聚类综合评价方法对不同鲜食玉米品种的食用及采穗后秸秆饲用品质进行综合分析。研究结果如下:1.各品种的生育期在81～101 d之间,所需积温在1028.7～1286.3℃·d之间,均可在冀西北地区正常收获。JN128、L-007、WN3、AZ60和CN1为早熟品种（81～84 d）;CTN3为中熟品种（88 d）;WN2000、MN2000、WCN6、WN8、WXN2000、JKN2000和XX5属于晚熟品种（97～101 d）。晚熟品种生物产量较高,植株生产性能优于中、早熟品种。2.食用品质方面,各品种籽粒的可溶性糖含量在3.32%～22.27%之间;可溶性蛋白含量在4.96～7.64 mg·g-1之间;淀粉含量在21.51%～65.42%之间;果皮厚度在46.52～79.06μm之间;皮渣率在5.12%～9.98%之间;食味品质评分在77.62～89.35之间;鲜果穗产量在13000～23800 kg·hm-2之间。WN2000、WCN6和WXN2000 3个品种籽粒的可溶性糖、可溶性蛋白、淀粉等营养物质含量较高,平均分别为9.15%、6.82 mg·g-1和58.99%;果皮较薄,平均为50.18μm;皮渣少,平均为5.29%;籽粒含水率在62.38%～63.67%,口感爽脆;蒸煮品质评分为88.90～89.35,分别排在前三位;鲜果穗产量高,平均达到21333.33 kg·hm-2。因此,WN2000、WCN6和WXN2000 3个品种的食用品质综合性状最佳。3.秸秆饲用品质方面,各品种秸秆饲料的NDF含量在36.22%～53.68%之间;ADF含量在23.19%～30.73%之间;粗灰分含量在8.26%～10.31%之间;粗蛋白含量在6.29%～8.96%之间;淀粉含量在12.23%～43.28%之间;粗脂肪含量在0.81%～1.51%之间;RFV值在113.78%～179.60%之间;GI值在6.83～21.32MJ之间;秸秆鲜物质产量在19.20～64.47 t·hm-2之间;秸秆干物质产量在4.04～12.47 t·hm-2之间。WCN6和WXN2000 2个品种采穗后秸秆的粗蛋白、淀粉和粗脂肪等营养物质含量较高,平均分别为8.91%、40.12%和1.49%;影响动物采食的NDF、ADF等纤维类物质含量较低,平均分别为36.75%和23.77%;粗灰分含量较低,平均为8.33%;RFV均为特级,GI均为2级;鲜物质及干物质产量较高,平均分别为53.00 t·hm-2和10.63 t·hm-2。因此,WCN6和WXN2000 2个品种采穗后秸秆的综合饲用价值最高。4.采用系统聚类分析方法对鲜食玉米果穗食用及秸秆饲用品质的各项指标进行综合评价,筛选出了WN2000、WCN6和WXN2000 3个食用品质最佳和WCN6、WXN2000 2个饲用品质最佳的品种。综合评价结果更具有准确性,对品种筛选具有实际意义。综上所述,鲜食玉米WCN6和WXN2000 2个品种植株生产性能好,果穗食用品质佳,采穗后秸秆饲用价值较高,适宜作为食饲两用优质品种在冀西北地区推广种植。