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龙眼为我国著名的亚热带水果,主要分布在福建、广西、广东及台湾等省。随着龙眼酒、龙眼罐头、桂圆干等深加工产品的出现,产生了大量的加工废弃物龙眼核。而龙眼核的重量占龙眼果实重量的17%,由于没有进行综合利用,每年废弃的重量达几十万吨。鉴于广西的资源特点和目前的龙眼核利用率不高现状,本文对龙眼核的成分进行了测定,对龙眼核抗氧化物质提取工艺和抗氧化物质的分离纯化进行研究,为龙眼核的开发利用提供理论基础。主要研究结果如下:
1、对三个品种(石硖、大乌圆、储良)龙眼核的成分进行了测定,得出淀粉含量占干重(以下相同)的38.5%~42.1%,总糖含量12.62%~20.71%,还原糖含量10.2%~13.1%,蛋白质含量6.72%~7.40%,水分含量2.39%~2.76%,总酚含量1.89%~2.09%,总黄酮含量0.18%~0.26%。结果表明龙眼核含有丰富的淀粉、总糖、总酚、还原糖、蛋白质等,总黄酮含量也较高。
2、对石硖龙眼核抗氧化物质的提取工艺进行优化,通过正交实验得出最佳的提取工艺:料液比为1:20,乙醇浓度(v/v)为60%,60℃的水浴回流提取3小时,分两次提取,提取物清除DPPH·和羟基自由基效果最好。
3、通过清除DPPH·自由基、羟基自由基、亚硝酸根三个不同的体系研究了龙眼提取液的抗氧化性能,并与维生素C进行了比较。得出对DPPH·的IC50(半数清除浓度)为:石硖0.03 mg/mL,大乌圆0.06 mg/mL,储良0.05mg/mL,维生素C0.025 mg/mL;对·OH的IC50为:石硖0.62mg/mL,大乌圆1.33 mg/mL,储良1.08mg/mL,维生素C0.38 mg/mL;对NaNO2的IC50为:石硖5.36 mg/mL,大乌圆4.68 mg/mL,储良4.97mg/mL,维生素C的IC50为0.13mg/mL。结果表明,石硖、大乌圆、储良龙眼核提取液对DPPH·和·OH都有较强清除能力,而对亚硝酸根清除作用不是很理想。
4、通过对龙眼核的60%乙醇提取物进行定性分析,并在200nm~800nm进行扫描,初步推断含有酚类和黄酮类物质。
5、通过大孔树脂HP-20和聚酰胺树脂对石硖龙眼核的提取样进行分离,利用水和不同浓度的乙醇进行洗脱并利用对羟基自由基和DPPH自由基清除率评价洗脱样的抗氧化能力。结果表明大孔树脂分离得到的五个洗脱样中,70%乙醇沈脱样清除DPPH·和羟基自由基效果最好。聚酰胺树脂分离得到五个沈脱样品中,50%乙醇沈脱样清除DPPH·和羟基自由基效果最好。
6、对用聚酰胺树脂分离得到的50%乙醇洗脱样(A)进行定性分析,并在200nm~800nm进行扫描,结果表明A样品含有酚类和黄酮类物质。对纯化得到的A样品进行红外光谱检测分析,得出可能含有苯环,-CH3,-OH,羰基,伯醇基。