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近年来,由于人们膳食结构的改变,饮食中膳食纤维的含量越来越少,由于营养过剩或者营养不良而引起的疾病,严重地影响了人类健康,所以能够促进健康,预防疾病,并可以调节人体生理机能的功能性食品已经受到了广泛关注。膳食纤维具有明显的保健作用,具有通便、减肥、降血糖、降血脂和心血管疾病等功能,并且大多数的膳食纤维能够有助于预防结肠癌的发生。目前,膳食纤维已经成为食品科学,营养学以及流行病学研究的热点。随着膳食结构的精细化,食品中的膳食纤维的种类和含量明显下降,导致了一系列健康问题,现在对于膳食纤维的作用机制研究较少,其对胃肠功能的影响大多集中于调节渗透压,是否具有其他作用机制报道很少,另外,对膳食纤维调节免疫功能方面的研究较少,鉴于目前膳食纤维是功能性食品中重要组成部分,因此,研究不同种类膳食纤维对胃肠的作用机制对于在功能食品中如何添加膳食纤维,具有重要的应用价值。本实验采用离体肠管方法以及小肠推进的方法,从离体和整体的角度,分别探讨可溶性膳食纤维对胃肠运动的影响及作用机制。1、离体肠平滑肌实验:在正常生理状态下,聚葡萄糖（PDX）从1 mg/ml到40 mg/ml,低聚果糖（FOS）在1mg/ml到20mg/ml,低聚异麦芽糖（IMO）在0.1mg/ml到5mg/ml时,均可使收缩曲线基线升高,张力变大,并与剂量正相关,实验组与对照组差异显著（P<0.01）。当PDX超过100 mg/ml,FOS超过50 mg/ml,IMO高于20 mg/ml时,均出现明显的收缩曲线幅度降低。在加入阿托品后,小肠平滑肌张力分别为（0.76±0.06）g,0.56±0.52g,（0.76±0.33）g,与空白组（1.21±0.21）g相比,显著降低（P<0.01）。加入盐酸肾上腺素,小肠平滑肌张力分别为（1.02±0.22g）,（1.05±0.52）g,（1.05±0.03）g,与空白组（1.21±0.21）g相比,显著降低（P<0.01）。加入维拉帕米,小肠平滑肌张力分别为（1.05±0.15）g,（1.01±0.15）g,（1.05±0.12）g（P<0.01）,与空白组（1.21±0.21）g相比,显著降低（P<0.01）。在此基础上分别加入PDX、FOS、IMO,阿托品组,张力升高,分别为（2.02±0.55）g,（3.06±0.25）g,（2.35±0.56）g,差异显著（P<0.01）,肾上腺素组,张力升高,分别为（2.35±0.32）g,（3.45±0.32）g,（2.26±0.32）g,差异显著（P<0.01）,维拉帕米组,张力无明显变化,分别为（1.06±0.52）g,（0.92±0.32）g,（1.05±0.26g）,与空白组（1.21±0.21）g相比,差异不显著（P>0.05）。2、小鼠小肠推进实验:结果显示,PDX、FOS、IMO均能够明显增加小肠推进程度,与空白组比较,PDX低中高不同浓度组的小肠推进率分别为44.01%、47.41%、53.83%,与空白组（44.83%）差异极显著（P<0.01）,FOS组推进率为50.25%、54.33%、69.91%,与空白组差异极显著（P<0.01）,IMO组推进率为55.41%、67.62%、60.47%,与空白组差异极显著（P<0.01）。而注射阿托品后,推进率为42.01%,继续灌胃PDX、FOS、IMO后,推进率分别为47.41%,50.25%,55.41%,与空白组差异极显著（P<0.01）。注射肾上腺素后,推进率为27.89%,继续灌胃PDX、FOS、IMO后,推进率分别为49.63%,52.31%,50.65%,与空白组差异极显著（P<0.01）。注射维拉帕米后,推进率为45.05%,（P>0.05）,无明显差异。3、结论:本研究通过体外离体小肠实验证明了,小肠平滑肌是PDX、FOS、IMO直接作用的靶组织。其用量在一定范围内,均可增强离体小肠的收缩张力;当超出该范围时,可抑制小肠收缩强度,说明PDX、FOS、IMO对小肠动力具有双向调节作用。对于胃肠动力的作用机制,与胆碱能M受体、β肾上腺素受体无关,可能与L型Ca2+通道的Ca2+流入介导有关。体内、外实验均体现出相同剂量下PDX、FOS、IMO的作用效果不同,IMO>FOS>PDX,这可能是其结构的不同与钙离子通道受体结合的亲合度不同所致,其作用的受体有待于进一步研究。