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随着人民生活水平的改善和城市建设的发展，建筑工程行业已成为中国地域经济发展的一个支柱产业。如何确保建筑工程质量，如何把国内外质量管理先进理论思想运用于实践，建立一个系统的质量管理体系，是关系所有的建筑工程企业能否适应市场需求，能否持续发展的关键课题。本文在总结国内外建筑工程质量管理理论与经验基础上，从施工方的角度探究建筑工程项目施工阶段全面质量管理和质量控制的基本理论，以佛山家居博览城项目为案例，综合运用全面质量管理理论和质量控制手段对建筑工程项目进行了全员、全过程、全方位的管理和控制，并针对PDCA循环、质量控制直方图分析法等手段进行了实例分析。