光照参数对脉孢菌发酵有较大影响,故本研究首先筛选并优化了影响好食脉孢菌发酵产类胡萝卜素的光照参数。好食脉孢菌发酵所产类胡萝卜素主要存在于好食脉孢菌孢子内,孢子壁又非常坚固,孢子内的营养物质难以被动物消化、吸收与利用,故本研究又进行了好食脉孢菌孢子破壁工艺研究。然后,将好食脉孢菌孢子破壁产物添加至蛋鸡日粮中,研究其对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响规律。主要内容如下:以类胡萝卜素产量为检测指标,采用单因素试验,比较了不同颜色光对好食脉孢菌发酵醋糟产类胡萝卜素的影响。结果显示:红光、黄光、白光对好食脉孢菌发酵醋糟产类胡萝卜素有抑制作用,绿光、蓝光及紫光有促进作用,紫光对类胡萝卜素产量影响最大,因此选择紫光作为好食脉孢菌发酵醋糟的单色光,采用Box-Behnken试验设计及响应面法分析,获得紫光参数优化组合为:紫光强度250 Lux,光照周期11.5 h/d,发酵时间91 h,类胡萝卜素产量预测值为71.38 mg/kg,验证试验结果为73.04±3.54 mg/kg,与预测值差异不显著（P＞0.05）。与自然光条件下类胡萝卜素产量（31.85±4.03 mg/kg）相比,紫光参数优化后类胡萝卜素产量提高了1.29倍。以好食脉孢菌孢子类胡萝卜素释放量为检测指标,采用单因素试验和Placket-Burman试验对影响孢子破壁效果的5个因素（A、B、C、D、E）进行筛选,得出上述5因素对类胡萝卜素释放量的影响顺序为B＞A＞C＞D＞E,其中A、B、C对孢子类胡萝卜素释放量具有显著影响（P＜0.05）。然后,采用Box-Behnken试验设计及响应面法分析,获得好食脉孢菌孢子破壁工艺参数优化组合为:孢子0.05 g,A 0.5,B 3.52,C为5.56,D为30℃,E为15 h,类胡萝卜素释放量预测值为999.23 mg/kg孢子,验证试验结果为1002.91±20.53 mg/kg,与预测结果差异不显著（P＞0.05）。与乳酸破壁法类胡萝卜素释放量（1156.25±57.57 mg/kg）相比,本研究破壁法类胡萝卜素释放量可达86.74%。选取250日龄体况相近的海兰褐蛋鸡288羽,随机分为6组（每组4个重复,每个重复12羽）,分别为阴性对照组（全价日粮）、阳性对照组（全价日粮+8mg/kg斑蝥黄）、未破壁组（95%全价日粮+5%未破壁底物）、低剂量组（97.5%全价日粮+2.5%破壁产物）、中剂量组（95%全价日粮+5%破壁产物）和高剂量组（90%全价日粮+10%破壁产物）,预饲期7 d,正饲期28 d。试验结果表明:与阴性对照组相比,各组平均日采食量和料蛋比无显著差异（P＞0.05）。对正饲期第7、14、21及28天蛋品质进行分析可知,好食脉孢菌孢子破壁产物对蛋形指数、蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄重及蛋黄颜色均无显著影响（P＞0.05）。与阴性对照组相比,低剂量组蛋黄类胡萝卜素含量于第21天后显著升高并维持相对恒定;中、高剂量组以及CXN组蛋黄类胡萝卜素含量于第14天显著升高并维持相对恒定;第28天时,低、中、高剂量组和斑蝥黄组蛋黄类胡萝卜素含量分别提高了6.67%、11.29%、15.93%、13.44%。通过对蛋鸡血清抗氧化指标分析,结果表明:高剂量好食脉孢菌破壁产物可显著提高蛋鸡血清总抗氧化能力（Total antioxidant capacity,T-AOC）（P＜0.05）,中剂量和高剂量好食脉孢菌破壁产物可显著提高蛋鸡血清超氧化物歧化酶活力（Superoxide dismutase,SOD）（P＜0.05）,同时可显著降低血清丙二醛（Malondialdehyde,MDA）含量（P＜0.05）,CXN对蛋鸡抗氧化机能无显著影响（P＞0.05）。综上所述,蛋鸡日粮中添加好食脉孢菌孢子破壁产物对蛋鸡生产性能无显著影响,但能显著提高蛋黄类胡萝卜素含量,改善蛋品质,同时提高蛋鸡的抗氧化机能。本研究为利用廉价醋糟研发类胡萝卜素功能鸡蛋奠定了基础。