从早期名不见经传的美食搜寻类、美食评介类纪录片,到2012年《舌尖上的中国》的火热上映,国产美食纪录片在短短数年内发生着巨变。2016年以来,各大地方电视台和网络平台也相继加入国产美食纪录片制播行列,产出了许多优秀作品。许多作品开始另辟蹊径,跳脱出舌尖模式,探索属于自己的发展方向:它们或是从题材选择入手,以新颖视角探索发掘中国饮食文化;或是依托地方文化,打造品牌产业;亦或是依托媒介优势,力求从最大程度上贴合受众。这些变化使得国产美食纪录片获得了更为宽广的舞台,在很大程度上提升了整个产业生命力与影响力。从舌尖系列的收视没落,到《风味人间》《人生一串》的异军突起,无不反映出观众审美需求的转变。2016年以来国产美食纪录片的审美特征呈现出新气象和新特点:一方面,国产美食纪录片保持了原有的中国文化特色,深深植根于传统审美思想,不断丰富食物审美意象的内涵,深化对意境的营造,打造出具有东方韵味的审美风格;另一方面,依托于拍摄、录音技术的提升,国产美食纪录片着重加强视觉与听觉的感官冲击,通过追求极致的视听体验来刺激观众对味觉的联觉;最后,基于大众文化与消费文化的背景,许多作品开始呈现出带有后现代主义色彩的审美转向。如今的国产美食纪录片俨然向着多元化、品牌化、产业化的道路高歌猛进,但与之而来的过度商业化、娱乐化的问题仍不容忽视。