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本文研究维生素C与甜菜碱对循环热应激状态下肉鸡生产性能、肌肉品质、抗氧化、免疫功能的影响。试验前将1日龄科宝肉鸡饲养至28日龄,从中选择体重均匀健康200只,随机分为5组,每组设4个重复,每个重复10只。对照组（Control group,CONT）:常温对照（24±1℃）+基础日粮;热应激组（Heat stress group,HS）:循环热应激（33±1℃）+基础日粮;维生素C添加组（HSVc）:循环热应激（33±1℃）+维生素C（250mg/kg）+基础日粮;甜菜碱添加组（HSBe）:循环热应激（33±1℃）+甜菜碱（1000mg/kg）+基础日粮;联合添加组（HSVcBe）:循环热应激（33±1℃）+维生素C（250mg/kg）+甜菜碱（1000mg/kg）+基础日粮,分别在35、42日龄每组随机选取8只进行采样,按试验设计进行取材和相关指标检测。试验结果如下:1、维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡生长性能的影响与CONT组相比,HS组35、42日龄肉鸡平均日采食量、平均日增重显著降低（P＜0.05）,42日龄料重比显著升高（P＜0.05）。在35日龄,与HS组相比,HSBe组平均日增重显著升高（P＜0.05）;HSVcBe组平均日增重、日采食量显著升高（P＜0.05）。在42日龄,与HS组相比,HSVcBe组平均日增重著升高（P＜0.05）。2、维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡屠宰性能的影响在35日龄,与CONT组相比,HS组屠宰率、全净膛率、胸肌率、瘦肉率显著降低,腹脂率显著升高（P＜0.05）。与HS组相比,HSBe组全净膛率显著升高（P＜0.05）;HSVcBe组屠宰率、半净膛率、全净膛率显著升高（P＜0.05）。在42日龄,与CONT组相比,HS组半净膛率、胸肌率显著降低,腹脂率显著升（P＜0.05）。与HS组相比,HSBe组腹脂率显著降低（P＜0.05）;HSVcBe组屠宰率、半净膛率、胸肌率显著升高,腹脂率显著降低（P＜0.05）。3、维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡肌肉品质的影响3.1维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡胸肌肌肉品质的影响与CONT组相比,HS组35、42日龄剪切力显著升高,肉色a*显著下降（P＜0.05）。在35日龄,与HS组相比,HSBe、HSVcBe组剪切力显著降低、肉色a*显著升高（P＜0.05）。在42日龄,与HS组相比,HSVc组剪切力显著降低（P＜0.05）;HSBe组、HSVcBe组剪切力、滴水损失显著降低,肉色a*、pH显著升（P＜0.05）。3.2维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡腿肌肌肉品质的影响在35日龄,与CONT组相比,HS组剪切力显著升高,肉色a*、pH显著降低（P＜0.05）。与 HS 组相比,HSVc 组剪切力显著降低（P＜0.05）;HSBe、HSVcBe组剪切力显著降低,肉色a*显著升高（P＜0.05）。在42日龄,与CONT组相比,HS组熟肉率、肉色a*显著降低,剪切力显著升高（P＜0.05）。与HS组相比,HSVc组剪切力显著降低（P＜0.05）;HSBe组剪切力显著降低,肉色a*显著升高（P＜0.05）;HSVcBe组熟肉率、肉色a*显著升高、剪切力显著降低（P＜0.05）。4、维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡血液生化指标的影响4.1维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡血清肝、肾指标的影响35日龄,与CONT组相比,HS组血清AST、T-BIL、UA含量显著升高。与HS组相比,HSVc、HSBe、HSVcBe组血清UA、AST含量显著降低（P＜0.05）。在42日龄,与CONT组相比,HS组D-BIL、UA含量显著升高（P＜0.05）。与HS组相比,HSVc、HSBe、HSVcBe组UA含量显著降低（P＜0.05）。4.2维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡血液血糖与无机盐含量的影响35日龄,与CONT组相比,HS组GLU含量显著升高,Ca、P、Mg含量显著降低（P＜0.05）。与 HS 组相比,HSVc、HSBe、HSVcBe 组,Ca、P、Mg 含量显著升高（P＜0.05）。42日龄,与CONT组相比,HS组Ca、P含量显著降低（P＜0.05）。4.3维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡血脂含量的影响在35日龄,与CONT组相比,HS组TC、LDL-C含量显著升高（P＜0.05或P＜0.01）。5、维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡抗氧化功能的影响5.1维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡血清抗氧化功能的影响与CONT组相比,HS组35、42日龄肉鸡血清T-AOC水平、T-SOD活性显著降低（P＜0.05）,MDA含量显著升高（P＜0.05）。在35日龄,与HS组相比,HSVc、HSBe、HSVcBe 组血清 T-AOC 水平、T-SOD 活性显著升高（P＜0.05）,MDA含量显著降低（P＜0.05）。在42日龄,与HS组相比,HSVc、HSBe、HSVcBe组血清T-AOC水平、T-SOD活性显著升高（P＜0.05）。5.2维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡肝脏抗氧化功能的影响在35日龄,与CONT组相比,HS组肝脏T-AOC水平、T-SOD活性显著降低、MDA含量显著升高（P＜0.05）。与HS组相比,HSVc、HSBe、HSVcBe组肝脏T-AOC水平、T-SOD活性显著升高（P＜0.05）。在42日龄,与CONT组相比,HS组肝脏T-AOC水平显著降低（P＜0.05）。与HS组相比,HSVc、HSBe、HSVcBe组肝脏T-AOC水平显著升高（P＜0.05）。5.3维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡免疫器官抗氧化功能的影响在35、42日龄,与CONT组相比,HS组法氏囊T-AOC水平、T-SOD活性显著降低、MDA含量显著升高（P＜0.05）。与HS组相比,HSVc组法氏囊T-AOC水平、T-SOD活性显著升高、MDA含量显著降低（P＜0.05）;HSBe组T-AOC水平显著升高、MDA含量显著降低（P＜0.05）;HSVcBe组法氏囊T-AOC水平、T-SOD活性显著升高、MDA含量显著降低（P＜0.05）。35日龄,与CONT组相比,HS组脾脏T-AOC水平、T-SOD活性显著降低（P＜0.05）。与HS组相比,HSBe组、HSVcBe组脾脏T-AOC水平显著升高（P＜0.05）。42日龄,与HS组相比,CONT组、HSVc、HSBe、HSVcBe组脾脏T-SOD活性显著升高（P＜0.05）。与CONT组相比,HS组35、42日龄胸腺MDA含量显著升高（P＜0.05）。在35日龄,与HS组相比,HSBe组、HSVcBe组脾脏MDA含量显著降低（P＜0.05）。在42日龄,与HS组相比,HSVc组脾脏MDA含量显著降低（P＜0.05）,HSBe、HSVcBe组脾脏T-SOD活性显著升高,MDA含量显著降低（P＜0.05）。6、维生素C与甜菜碱对循环热应激肉鸡免疫功能的影响在35日龄,与CONT组相比,HS组胸腺、法氏囊重量与指数显著降低（P＜0.05）,与HS组相比,HSVc组胸腺重量与指数显著升高（P＜0.05）;HSBe组胸腺重量显著升高（P＜0.05）;HSVcBe组SRBC抗体水平、胸腺重量显著升高（P＜0.05）。在42日龄,与CONT组相比,HS组SRBC抗体水平（P＜0.05或P＜0.01）、胸腺、法氏囊、脾脏重,胸腺、法氏囊指数均显著降低（P＜0.05）。与HS组相比,HSVc组SRBC抗体水平（P＜0.05或P＜0.01）、胸腺重量与指数、法氏囊重量显著升高（P＜0.05）;HSBe组SRBC抗体水平显著升高（P＜0.05或P＜0.01）;HSVcBe组SRBC抗体水平（P＜0.05或P＜0.01）,胸腺、法氏囊重量显著升高（P＜0.05）。结论:综上所述,热应激降低了肉鸡生产性能、肌肉品质、抗氧化水平,造成血液生化代谢紊乱与免疫抑制。联合添加维生素C与甜菜碱,提升了热应激肉鸡生产性能、肉品质、抗氧化水平、免疫器官指数与重量,促进机体免疫应答,调节生化代谢,缓解热应激效果更显著。