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本试验对发酵后豆粕的营养特性进行分析，并以肉仔鸡为研究对象，研究微生物发酵豆粕(FSBM)对肉仔鸡生长性能、免疫和消化功能的影响，并探讨其作用机理。饲养试验选择400羽1日龄健康罗斯混合雏鸡，随机分成5组：对照组，普通豆粕+鱼粉；试验1组，微生物发酵豆粕+鱼粉；试验2组，普通豆粕+13％发酵豆粕；试验3组，普通豆粕+9％发酵豆粕；试验4组，普通豆粕+5％发酵豆粕。每组4个重复，每个重复20羽。饲养周期分为1-21日龄和22-42日龄两个阶段。各阶段饲养试验结束时，从每个重复选2只，共40只屠宰，取全血及脾脏进行细胞增殖试验，并取组织及血清样品进行相关指标的分析。所取的组织除全血及脾脏外于-70℃下保存。主要试验结果如下：微生物发酵豆粕营养特性分析结果表明：发酵后豆粕中粗蛋白的含量比发酵前提高了13.48％(P＜0.01)，粗灰分的含量比发酵前提高了13.27％(P＜0.01)，粗脂肪的含量比发酵前提高了18.18％(P＜0.01)，干物质的含量提高了7.98％(P＜0.01)，磷的含量比发酵前提高了55.56％(P＜0.01)，氨基酸的含量比发酵前提高了11.49％，钙的含量稍有降低，差异不显著。其中胰蛋白酶抑制因子和豆粕中的其他抗营养因子得到了彻底消除。发酵后豆粕中高分子蛋白含量比发酵前下降了75.57％，中分子蛋白含量较发酵前降低了86.77％，低分子氮物质含量比发酵前提高了2.25倍。饲养结果表明：1)在0-3周龄，发酵豆粕组比对照组的日增重提高了6.74％(P＜0.01)，试验2，3，4组的日增重分别比对照组降低了7.24％(P＜0.01)，11.32％(P＜0.01)，18.82％(P＜0.01)；试验1组日采食量较对照组提高了4.82％(P＜0.01)，试验2，3，4组日采食量分别比对照组降低了6.24％(P＜0.05)，8.25(P＜0.01)，10.29％(P＜0.01)。试验1组料重比比对照组降低了2.38％(P＞0.05)，试验3，4组料重比比对照组增加了，3.57％(P＞0.05)，10.71％(P＜0.01)。2)4-6周龄试验1组日增重比对照组提高了28.13％(P＜0.01)，日采食量增加了14.96％(P＜0.05)，料重比降低了10.75％(P＜0.05)，试验2，3，4组日增重、日采食量与料重比未产生显著变化(P＞0.05)。3)在整个饲养期中，试验1组的各项指标与对照组相比都有明显改善，差异显著。试验1组日增重比对照组提高了20.64％(P＜0.01)，日采食量比对照组提高了11.92％(P＜0.01)，料重比降低了7.58％(P＜0.05)。与对照组相比，试验2，3，4组日增重、日采食量和料重比都没有差异。免疫指标结果显示：1)免疫器官指数21日龄时，发酵豆粕组仔鸡法氏囊指数、胸腺指数分别比对照组提高了19.66％(P＜0.05)和33.20％(P＜0.05)；42日龄时，FSBM组仔鸡的脾脏指数比对照组提高了48.48％(P＜0.05)。2)血清免疫球蛋白发酵豆粕提高了肉仔鸡整个生长期血清中IgA，IgM的含量，21日龄的IgA的含量比对照组提高了42.86％(P＜0.01)，IgM的含量比对照组提高了93.10％(P＜0.01)，42日龄时发酵豆粕组IgM含量比对照组提高了26.41％(P＜0.05)，IgG、IgA含量没有显著差异，。3)淋巴细胞增殖反应发酵豆粕组肉仔鸡外周血淋巴细胞转化率高于对照组，21日龄时，发酵豆粕组T淋巴细胞转化率比对照组提高了15.71％(P＜0.01)，B淋巴细胞转化率提高了11.59％(P＜0.05)，42日龄时，发酵豆粕组T淋巴细胞转化率比对照组提高了29.33％(P＜0.05)，B淋巴细胞转化率提高了22.22％(P＞0.05)。42日龄时，发酵豆粕组脾脏T淋巴细胞增殖比普通豆粕提高了16.82％(P＜0.05)，B淋巴细胞比对照组提高了11.2％(P＜0.05)。4)血清白介素含量21日龄发酵豆粕组血清中IL-1β的含量比对照组提高了14.29％(P＞0.05)，IL-2的含量提高了19.86％(P＜0.05)；42日龄时FSBM组血清中IL-1β的含量比对照组提高了13.33％(P＞0.05)，IL-2的含量提高了3.08％(P＞0.05)。消化性能结果显示：1)胰腺酶活性21日龄时，发酵豆粕组胰腺的胰蛋白酶活性比对照组提高了11.94％(P＜0.05)，42日龄时，脂肪酶的活性降低了28.33％(P＜0.01)，淀粉酶的酶活降低了12.59％(P＜0.05)。2)21日龄，发酵豆粕组肉仔鸡十二指肠的胰蛋白酶、脂肪酶活性分别提高了93.32％(P＜0.05)和8.24％(P＜0.05)；42日龄时，差异不显著。与对照组相比，21日龄时，空肠脂肪酶活性提高了12.31％(P＜0.05)，回肠各种酶活性差异不显著。3)通过电镜光镜观察，发现发酵豆粕组仔鸡小肠绒毛生长良好，绒毛长度高于对照组，隐窝深度变浅，且V／C值得到了提高。通过透射电镜观察仔鸡胰腺发现，对照组胰腺有一定的损伤，发酵豆粕组肉鸡胰腺发育良好。血清相关指标结果显示：21日龄时，发酵豆粕组血清中磷、T4的含量较对照组提高了46.77％(P＜0.01)和10.41％(P＜0.05)；血清钙的含量有所降低，但差异不显著(P＞0.05)；血清尿氮含量比对照组降低了32.99％(P＜0.05)，白蛋白和总蛋白的含量略有提高(P＞0.05)。42日龄时，发酵豆粕组血清中磷的含量比对照组增加了51.91％(P＜0.01)，尿氮的含量降低了30.86％(P＜0.01)，白蛋白、总蛋白和钙的含量略有升高(P＞0.05)。