《舌尖上的中国》是一部由陈晓卿导演的美食类纪录片。该纪录片以精致细腻的故事画面、不急不缓的叙事节奏和恰到好处的背景音乐，为国内外观众展示了中国的传统美食以及美食背后人与自然的和谐相处之道。《舌尖上的中国》不仅在国内广受好评，其法文版在国外也引发了部分观众的关注与讨论。法国观众对中国文化尤其是中国的美食文化表示赞扬，与此同时，他们对解说词的翻译质量却有所不满。为满足观众的视野期待，做好中华文化的对外展示工作，译者应该确保纪录片的翻译质量，尤其是纪录片中涉及的文化负载词的翻译质量，这些词语是中国特色文化的集中体现和对外展示的窗口。
　　本文从巴斯奈特的文化翻译观视角出发，采用定量分析法，对纪录片中涉及的部分文化负载词的翻译进行分析。文化翻译观认为:翻译应该以文化为单位，按照一定的参考系统，找到需要保留的恒定信息和合适的对等语，寻求原文和译文在各自的文化中的功能等值。在该理论的指导下，本文试图找出译者倾向的翻译策略，译文的翻译难点和改进措施，从而实现译文优化，促进两国语言和文化的交流与发展。