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银杏是世界上珍贵的药用植物资源,它的叶、果和外种皮等都有药用开发价值。根用银杏叶生产的银杏提取物制剂是畅销国内外的天然药物之一,同时银杏果开发的各种营养食品也较多,但银杏外种皮的开发利用较低。我国银杏种植时间长,规模大,银杏果和银杏叶的年产量较大,但同时每年有大量的银杏外种皮被丢弃,而银杏外种皮具有多种生物活性,因此合理利用银杏外种皮开发相关产品,将对综合利用银杏资源和保护环境产生重要影响。本文主要研究银杏外种皮提取工艺的优化,粗多糖的纯化,初步结构鉴定以及银杏外种皮多糖的抗氧化活性研究。