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显齿蛇葡萄，俗称藤茶，系葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄科，为显齿蛇葡萄科的嫩茎叶，是具有很大开发潜力的野生植物资源。本文对显齿蛇葡萄黄酮化合物两种提取工艺进行优化研究，同时系统地研究了显齿蛇葡萄不同溶剂提取物的抗氧化活性，研究了其不同组分抗氧化活性的规律。主要研究内容如下：1、超声辅助提取工艺优化以显齿蛇葡萄黄酮化合物得率为考察指标，通过试验确定最适于显齿蛇葡萄黄酮化合物提取的溶剂为乙醇。通过单因素试验，确定显齿蛇葡萄黄酮化合物得率较佳的各因素条件：液料比25:1~35:1、超声温度58℃~72℃、乙醇浓度65%~75%、超声时间35min~45min、超声功率240w、粉碎粒度60目。在单因素试验的基础上，选取影响程度最显著的4个因素液料比、超声温度、乙醇浓度、超声时间，运用响应面法，进行显齿蛇葡萄黄酮化合物超声波提取条件的优化。据所得二次回归模型，确定显齿蛇葡萄黄酮化合物的最佳超声提取条件为：液料比29.4:1，超声温度66.10℃，提取剂浓度73%，超声时间41min，显齿蛇葡萄黄酮化合物得率为15.161%。2、超声辅助仿生提取工艺优化研究以显齿蛇葡萄黄酮化合物得率为考察指标，基于有效成分得率和经济成本角度综合考虑，筛选出最适于显齿蛇葡萄黄酮化合物提取的酶类为纤维素酶，最适pH为5.0。通过单因素试验，确定显齿蛇葡萄黄酮化合物得率较佳的各因素条件：加酶量1.2%、粉碎粒度60目、提取温度65℃~75℃、提取时间15min~25min、超声功率150W~210W、液料比100:1~120:1。在单因素试验的基础上，选取影响程度最显著的4个因素提取时间、提取温度、液料比、超声功率，运用响应面法，进行显齿蛇葡萄黄酮化合物超声辅助仿生提取条件的优化。据所得二次回归模型，确定显齿蛇葡萄黄酮化合物的最佳超声辅助仿生提取条件为：提取时间22min，提取温度71.80℃，液料比111.20:1，超声功率180W，显齿蛇葡萄黄酮化合物得率为15.728%，效果优于超声波有机溶剂提取法。3、显齿蛇葡萄不同溶剂提取物中黄酮含量测定在显齿蛇葡萄乙醇、水、甲醇、丙酮、乙酸乙酯及石油醚提取物中，黄酮化合物占其比重大小依次为：乙醇提取物>甲醇提取物>丙酮提取物>水提取物>乙酸乙酯提取物>石油醚提取物。4、不同溶剂提取物抗氧化活性研究对显齿蛇葡萄不同溶剂提取物的总抗氧化能力、对ABTS·+、DPPH·、·OH、O2·-清除能力及抗脂质过氧化能力进行研究，乙醇提取物总抗氧化能力及对DPPH·、·OH、O2·-清除效果最佳(总抗氧化能力为90.23mg/mL，其余指标IC50值依次为7.85mg/L、17.94mg/L、13.09mg/L)，乙酸乙酯提取物对ABTS·+清除能力最强(TEAC值为8.97mmol/g)，石油醚提取物抗脂质过氧化效果最明显(IC50值为141.18)。5、抗氧化能力与黄酮含量相关性研究研究所得结论：显齿蛇葡萄不同提取物总抗氧化能力及对DPPH·、·OH、O2·-清除能力强弱与黄酮含量大小呈现正相关性，而对ABTS·+清除能力及抗脂质过氧化能力，脂溶性抗氧化物表现出较强的抗氧化性。可推知，在显齿蛇葡萄提取物中，黄酮化合物的抗氧化活性占主导地位。