2015年全国餐饮收入为32310亿元,与2014年相比,增长11.7%。餐饮收入突破3万亿元,进入新阶段。而江西省餐饮行业在全国餐饮行业中发展比较薄弱,因此,为加快江西省餐饮行业的进一步发展,对江西省餐饮行业的企业声誉的研究是很有必要的。一家企业的声誉是一家企业的招牌及门面,而一家企业的声誉的好坏是影响该家企业成为品牌餐饮、百年餐饮的先决条件。本文通过研究江西省餐饮行业的企业声誉,建立了江西省餐饮行业企业声誉评价指标体系,从而进一步构建餐饮行业企业声誉评价模型。江西省餐饮业乃至全国餐饮行业的发展都需要一个科学的、合理客观公正的评价,才能准确把握餐饮行业发展现状及它存在的问题,提前做好各项措施,促进餐饮行业健康有序的发展。本论文总结了当今学者对企业声誉评价内容,根据江西省餐饮行业业态情况以及发展趋势,从三级指标进行层面界定江西省餐饮行业企业声誉指标体系,分别是7个一级指标,11个二级指标,54个三级指标,构建了一套关于餐饮行业企业声誉评价的指标体系,并拟定问卷进行调查问卷。通过问卷调查的形式得出江西省餐饮行业企业声誉评价影响因素的影响程度,建立结构方程模型,并进行一系列的拟合度的检验,再对结构方程模型进行一步步的修正,计算出每个影响因素的路径系数权重,在定量与定性分析想结合的分析思想下,建立了餐饮行业企业声誉评价指标评分表。在此基础上,构建了餐饮行业企业声誉评价模型,对餐饮行业声誉进行综合评价,从而更加方便的了解餐饮企业声誉的影响作用。