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本文研究白藜芦醇对耐力训练小鼠的抗氧化能力和免疫功能的影响，探讨白藜芦醇对抗运动性疲劳的作用，为白藜芦醇作为抗运动性疲劳营养补剂的开发利用提供理论依据。试验选用昆明小鼠，根据体重将72只小鼠随机分为三组：A组为安静对照组；B组为耐力训练组；C组为耐力训练+白藜芦醇组。C组小鼠每日给予白藜芦醇10mg/kg灌胃，与B组共同进行6周递增负荷游泳训练，再进行力竭游泳实验。力竭运动后即刻测定血乳酸浓度，力竭后24 h处死小鼠，制备各组织匀浆、血清、红细胞和线粒体。测定各组小鼠抗氧化、免疫功能和疲劳的相关指标：骨骼肌、心肌、胸腺、脾脏、肾脏、肝脏线粒体的SOD、GSH-Px活性和MDA含量和红细胞SOD活性、MDA含量和全血GSH-Px活性；血糖、肝糖原、肌糖原、血尿素氮和肝脏线粒体中游离钙的含量；死亡率，胸腺指数、脾脏指数，白细胞计数和分类，腹腔巨噬细胞吞噬功能，脾淋巴细胞增殖反应，白藜芦醇对激活小鼠体外脾淋巴细胞增值的作用，小鼠外周血T淋巴细胞亚群CD3<+>CD4<+>、CD3<+>CD8<+>百分数及CD3<+>CD4<+>/CD3<+>CD8<+>值，血清细胞因子IL-2、sIL-2R浓度，血清IgG浓度，外周血红细胞参数(血红蛋白含量、红细胞计数、红细胞压积、红细胞平均体积、红细胞平均血红蛋白、红细胞平均血红蛋白浓度)和小鼠红细胞的免疫黏附能力。
结果发现：
(1) 白藜芦醇显著提高耐力训练小鼠骨骼肌SOD、GSH-Px活性，降低MDA含量；提高心肌GSH-Px活性；降低胸腺MDA含量；提高脾脏SOD活性；提高肝脏线粒体SOD活性并降低MDA含量；以及降低红细胞MDA含量。
(2) 白藜芦醇对耐力训练小鼠的胸腺、脾脏指数无影响，但显著降低耐力训练所致的小鼠死亡率；防止耐力训练所致的小鼠单核细胞、淋巴细胞和白细胞数量的降低和白细胞亚群的比例失调；避免耐力训练造成的CD3<+>CD8<+>下降及恢复延迟：维持CD3<+>CD4<+>/CD3<+>CD8<+>值在正常范围；提高耐力训练小鼠腹腔巨嗜细胞吞噬能力；有效防止耐力训练小鼠脾T淋巴细胞增殖能力的降低，而且不同浓度白藜芦醇体外均提高小鼠脾T淋巴细胞的增殖能力；提高耐力训练小鼠血清IL-2的浓度；与安静对照组相比，显著提高耐力训练小鼠血清IgG的含量；同时，白藜芦醇还显著提高耐力训练小鼠RBC、Hb、Hct，维持RDW、MCH等参数在正常范围，显著提高红细胞的免疫黏附能力，减轻耐力训练对小鼠红细胞形态和功能的损伤。
(3) 白藜芦醇显著提高耐力训练小鼠肝糖原的含量，但并不能恢复力竭运动所造成的血糖水平低下和降低血乳酸的浓度；与安静对照组相比，显著降低耐力训练小鼠血尿素氮的含量；显著延长耐力训练小鼠力竭游泳的时间；显著降低耐力训练小鼠肝脏线粒体内游离钙的含量，避免耐力训练造成的线粒体钙超载，维持线粒体内钙代谢的稳态。
结论：白藜芦醇有效降低小鼠机体的脂质过氧化水平，显著提高耐力训练小鼠的抗氧化能力；从细胞的形态、数目、功能及细胞因子等多层次、多方面显著提高耐力训练小鼠的免疫功能和运动能力，具有抗运动性疲劳的作用；白藜芦醇维持线粒体钙的稳态可能是其抗疲劳的机制之一。白藜芦醇具有提高耐力训练小鼠的免疫功能、抗氧化和抗疲劳的能力，因此，在作为抗运动性疲劳营养补剂的应用开发上具有较大的价值。