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赖氨酸是肉仔鸡玉米-豆粕型日粮中的第二限制性氨基酸,关于赖氨酸营养的研究较多,但由于试验饲养条件、日粮原料等不同差异较大。赖氨酸的主要功能是沉积蛋白,且单胃动物不能通过自身合成赖氨酸,它的合理供给对快速生长的肉仔鸡尤为重要。以往众多研究中,关于日粮中赖氨酸对肉仔鸡肠道发育的影响研究较少,本试验旨在研究0~3周龄肉仔鸡日粮中不同赖氨酸水平对肉仔鸡生长性能、血液生化及肠道黏膜形态结构的影响,筛选出肉仔鸡日粮最适赖氨酸水平,为肉仔鸡日粮中赖氨酸适当添加量提供科学依据。本试验采用单因素试验设计,将288羽AA肉仔鸡随机分成4组,分别为A、B、C、D组,每组设6个重复,每个重复12羽,初始体重经显著性分析无差异,试验期21d。按照试验设计要求,A组为赖氨酸含量为1.00%的玉米-豆粕型基础日粮,通过添加L-赖氨酸盐酸盐(98%)使B、C、D组日粮中赖氨酸水平分别达到1.15%、1.30%、1.45%,各组代谢能、粗蛋白水平及其他常规营养水平和氨基酸水平均符合NY/T33-2004推荐的肉鸡营养标准。试验结果表明:(1)日粮不同赖氨酸水平对肉仔鸡生长性能的影响21日龄肉仔鸡体重与日增重B组显著高于A、D组(P<0.05),C组显著高于A组(P<0.05),其他各试验组间差异不显著(P>0.05);料重比B组显著低于A组(P<0.05),其他试验组间差异不显著(P>0.05);日采食量各试验组间差异不显著(P>0.05)。(2)日粮不同赖氨酸水平对肉仔鸡胴体品质的影响C组胸肌率显著高于A、D组(P<0.05),B组胸肌率显著高于A组(P<0.05);各组腿肌率差异不显著(P>0.05),但腿肌率随赖氨酸水平的提高呈先上升后下降趋势;C组腹脂率显著低于A组(P<0.05),其他各试验组间差异不显著(P>0.05)。(3)日粮不同赖氨酸水平对肉仔鸡肉品质的影响胸肌亮度B组显著低于A组(P<0.05),与其他各组差异不显著(P>0.05),腿肌亮度C组显著低于A、B组(P<0.05),但与D组差异不显著(P>0.05);各试验组胸肌和腿肌pH、红度、黄度及剪切力差异不显著(P>0.05),但B、C组胸肌和腿肌pH、红度均高于其他试验组,黄度、剪切力均低于其他试验组;胸肌滴水损失B组显著低于A、C、D组(P<0.05),C组显著低于A、D组(P<0.05);胸肌蒸煮损失各试验组间差异不显著(P>0.05);腿肌滴水损失B组显著低于A组(P<0.05),其他各试验组差异不显著(P>0.05)。(4)日粮不同赖氨酸水平对肉仔鸡血液生化的影响C组胆固醇含量显著低于B组(P<0.05),与A、D组差异不显著(P>0.05);B、C、D组白蛋白含量显著高于A组(P<0.05);总蛋白含量A组显著低于B、C、D组(P<0.05),B、C组显著低于D组(P<0.05);尿素氮含量D组显著低于其他试验组(P<0.05),C组显著低于A、B组(P<0.05),B组显著低于A组(P<0.05);各试验组高密度脂蛋白及低密度脂蛋白均差异不显著(P>0.05)。(5)日粮不同赖氨酸水平对肉仔鸡肠道黏膜形态结构的影响十二肠绒毛高度B、C、D组显著高于A组(P<0.05),且C组显著高于D组(P<0.05);隐窝深度各试验组间差异不显著(P>0.05),但B、C组相比较其他试验组均有降低趋势;肠绒毛高度与隐窝深度比值B、C、D组显著高于A组(P<0.05)。空肠绒毛高度B、C组显著高于A、D组(P<0.05),且B组显著高于C组(P<0.05);隐窝深度B组相比于其他试验组有降低趋势,但差异不显著(P>0.05);绒毛高度与隐窝深度比值B组显著高于A、C、D组(P<0.05)。回肠绒毛高度C组显著高于A、D组(P<0.05),B组显著高于D组;隐窝深度各试验组间差异不显著(P>0.05);绒毛高度与隐窝深度比值B组显著高于D组(P<0.05),其他试验组间差异不显著(P>0.05)。通过二次曲线回归模型,建立不同赖氨酸水平对肉仔鸡生长性能、酮体品质、肉质及肠道黏膜形态结构的二次曲线回归方程,从而得到体重、料重比、十二指肠绒毛高度、空肠绒毛高度、回肠绒毛高度及十二指肠、空肠、回肠绒毛高度与隐窝深度比值取得最佳值时,最适赖氨酸水平分别为1.227%、1.249%、1.278%、1.206%、1.217%、1.279%、1.170%、1.201%。综合本试验结果考虑,0~3周龄肉仔鸡日粮添加赖氨酸用于提高生长性能、改善肠道发育的最适赖氨酸水平范围为1.17%~1.28%。