【摘 要】
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赖氨酸是人类和动物营养中最重要的必需氨基酸，在食品工业、养殖业和饲料工业中有着十分重要的地位，近年来其市场需求量一直稳步增加，世界市场年销售量已达150万吨。当前工业大规模生产赖氨酸的采用的方法是生物发酵法。该方法的瓶颈是赖氨酸对生物合成途径中特定酶的反馈抑制作用阻碍代谢流流向赖氨酸，从而限制了L-赖氨酸的产量，解除赖氨酸对这些酶的反馈抑制是提高赖氨酸产量的关键。其中之一就是二氢吡啶二羧酸合成酶（
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赖氨酸是人类和动物营养中最重要的必需氨基酸，在食品工业、养殖业和饲料工业中有着十分重要的地位，近年来其市场需求量一直稳步增加，世界市场年销售量已达150万吨。当前工业大规模生产赖氨酸的采用的方法是生物发酵法。该方法的瓶颈是赖氨酸对生物合成途径中特定酶的反馈抑制作用阻碍代谢流流向赖氨酸，从而限制了L-赖氨酸的产量，解除赖氨酸对这些酶的反馈抑制是提高赖氨酸产量的关键。其中之一就是二氢吡啶二羧酸合成酶（DHDPS）。在革兰氏阴性菌如大肠杆菌中，DHDPS的活性会受到代谢途径终产物赖氨酸的反馈抑制，0.25
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S-腺苷蛋氨酸(简称SAM)是生物体内的重要的次级中间代谢产物,通过转甲基、转丙氨基、转硫等作用参与生物体大量生化反应,具有广泛的生理作用。本文综合概述了SAM在新陈代谢中的生理功能、药理及临床应用中的研究进展；研究了毕赤酵母菌和大肠杆菌固定化和产SAM发酵条件及SAM的分离纯化工艺等。对产甲硫氨酸大肠杆菌菌株进行紫外诱变处理,根据亮氨酸与甲硫氨酸是结构类似物,能够与变构酶调节蛋白结合来抑制甲硫氨
L-精氨酸作为一种半必须氨基酸，在食品、医药、化工领域具有广泛的应用。NADPH是棒杆菌L-精氨酸合成的重要的辅因子。在谷氨酸棒杆菌中，NADPH是主要通过NADP~+在脱氢酶的催化作用下受氢形成的，如磷酸戊糖途径中的葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PDH/zwf)及6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶(6PGDH/gnd)分别催化葡萄糖-6-磷酸和6-磷酸葡萄糖酸进行脱氢反应，同时形成NADPH。然而，NAD激酶
大豆分离蛋白（SPI）在贮藏过程中常发生溶解度下降的问题，极大地影响了其应用。阐明SPI溶解度下降的原因，将为大豆蛋白的广泛应用提供理论及技术基础。本论文基于前期研究结果提出氧化可能是导致SPI溶解度下降的原因之一的假设，并通过考察氧化诱导条件(氧化油脂)和贮藏环境条件(水分、氧气)与SPI溶解性之间的关系，初步探讨了SPI溶解度下降的原因。首先探讨了SPI中存在的可诱导氧化的油脂的不同氧化程度对
L-丝氨酸属于非必需氨基酸,具有重要的生理功能和应用价值,广泛应用于医药、食品和化工领域。目前L-丝氨酸的生产方法主要有化学合成法、蛋白水解法、酶法或全细胞前体转化法，但是很少有直接利用糖质原料发酵生产L-丝氨酸的报道。研究对象为一株从土壤中筛选经诱变处理后能够利用蔗糖发酵生产L-丝氨酸的菌株，谷氨酸棒杆菌SYPS-06233a，拟通过对其进行系统理性的遗传代谢改造和进化以提高L-丝氨酸的生产能力
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氨肽酶作为重要的外肽酶，具有非常重要的工业应用价值，能够既有效又环保地对蛋白质进行相关的水解反应，切除致苦味的基团，去除蛋白质的苦味，在食品、工业、医药等方面具有重要的研究价值和应用价值。本文从豆豉中分离筛选出产氨肽酶能力高的菌株，经形态特征，培养特征以及生理生化特征分析研究，并通过分子鉴定和16S rDNA序列分析，鉴定该菌株为芽孢杆菌属，与嗜甲基芽孢杆菌的进化亲缘关系最近，16S rDNA相似
当今世界,石油等化石能源含量日益减少,生物能源得到大力开发,其中生物柴油的生产量日益加大。在生物柴油生产的同时得到了大量的副产物甘油,由于甘油市场比较饱和,甘油售价低廉。寻找开发利用甘油的新途径,不仅可以提高甘油使用的附加值,也能降低生物柴油的成本。以甘油为原料可以得到许多衍生产物,用廉价的甘油作为原料可以生产制得二羟基丙酮,二羟基丙酮应用广泛,市场需求大,二羟基丙酮制品价格高昂,用甘油生产二羟基
为了更好地提高利迪链霉菌E9（Streptomyces lydicus E9）的抗菌活性及利迪链菌素的产量，研究利迪链霉菌在次级代谢过程中的生理特性。本文以S. lydicusE9为研究体系，通过考察菌体在不同接种密度（1%、10%、30%, v/v）的培养条件下，细胞生长、细胞内的蛋白质组及代谢物组的差异，探索利迪链霉菌E9对不同接种密度的差异响应，揭示利迪链霉菌E9在次级代谢过程中的生理差异，
Nisin是由乳酸乳球菌产生的具有抑菌作用的小分子多肽，因其能被人体内的蛋白酶水解不会对人体造成伤害，所以广泛地应用于肉类、乳类等食品的防腐。本论文以提高乳酸乳球菌YF11nisinZ的产量为目标，利用硫酸二乙酯化学诱变和对实验室保存的紫外诱变的菌株驯化培养构建genome shuffling的亲本菌株库，经过4轮genome shuffling，获得一株nisin高产菌株F44，对F44的发酵培