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本文以中国明对虾和凡纳滨对虾的甲壳为研究对象，应用X-射线衍射技术和傅立叶变换红外光谱技术、氨基酸组成分析以及SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术，对两种对虾甲壳无机相（碳酸钙晶体）的晶体组成特点和有机相（几丁质和蛋白质）的组分以及晶体的沉积规律进行了分析，旨在为对虾甲壳形成机理研究提供理论基础。研究结果总结如下： 用傅立叶变换红外光谱技术（FTIR）分析对虾甲壳结果显示，对虾甲壳中含有大量几丁质和其它多糖，几丁质为α—几丁质，特征光谱为3285cm-1、2962cm-1、2932cm-1、2885cm-1。碳酸钙晶体主要以方解石形式存在，特征光谱为1420cm-1 、875cm-1。对从对虾甲壳中提取出来的可溶性蛋白及不可溶性蛋白进行FTIR分析的结果表明，酰胺Ⅰ带分别位于1649-1652cm-1、1656-1658cm-1吸收区，酰胺Ⅱ带分别位于1519-1526cm-1、1537-1540cm-1吸收区。可以推测酰胺Ⅰ带都采取α-螺旋构象，酰胺Ⅱ带在可溶性蛋白中采取反式平行β-片层，在不溶性蛋白中采取平行β-片层。不溶性蛋白与可溶性蛋白相比，无酰胺Ⅲ带，但增加了酰胺Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ带。另外，不溶性蛋白的993-995cm-1吸收区检测到一峰，可能为PO43-。X-射线衍射分析图谱显示在d值为9.6677和4.4803埃处检测到几丁质的特征峰，表明有大量的α—几丁质存在；在d值为3.0436、2.4967埃等位置检测到方解石的特征峰；在凡纳滨对虾中，d值为3.4582、3.3803处检测到的微弱峰可能为霰石或球霰石，与中国明对虾相比，其（104）面生长的方解石峰显著较弱。 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析结果表明，可溶性蛋白大多为小分子量蛋白质，分子量介于6-30kDa，不可溶性蛋白集中于中分子量范围，分子量介于20-60kDa，最小分子量大于11kDa；中国明对虾的不同生长阶段以及中国明对虾与凡纳滨对虾之间，可溶性与不可溶性蛋白都存在一定的差异，但总体上相似度较高。就提取方法而言，对于可溶性蛋白，HCl适合提取高及中分子量蛋白质，HAc和Tris适合提取低分子量蛋白质，但HAc效果比Tris更好；对于不可溶性蛋白，EDTA-Urea难以提取到高分子量蛋白质，SDS-DTT和巯基乙醇-饱和盐酸胍效果较好。几乎每种可溶性蛋白质提取物都可分离到位于20-21kDa、16-18kDa对虾甲壳形成机理初步研究和14一15kDa附近的三条带，而几乎每种不可溶性蛋白质提取物都可分离到位于60一65kDa、44一48 kDa、33一36 kDa、29一32 kDa和17一ZOkDa（二条带）附近的六条带。 氨基酸组成分析数据显示，从对虾甲壳提取的可溶性及不可溶性蛋白均检测不到半肤氨酸，甲硫氨酸含量小于1%，即缺乏含硫氨基酸。可溶性蛋白富含小侧链氨基酸（Ala and Gly:24一26%）和酸性氨基酸（Asn and Glu: 24一27%），经基氨基酸含量相对较高（Ser and Thr:11一13%）;而不可溶性蛋白质富含小侧链氨基酸（Ala and Gly:25一27%），酸性氨基酸（Asn and Glu:17一19%）和经基氨基酸含量相对较高（Ser and Thr:15一17%）。不可溶性蛋白的疏水氨基酸含量明显高于可溶性蛋白。