当前,随着我国改革开放的逐步深入,我国农业的发展也进入了一个新的时期。一般粮食作物的生产出现了明显的供大于求的局面,农产品的供求关系发生了质的转变。如何调整农业产业结构,使农业生产向效益型、效率型转变,是农业进行产业升级、提高农业竞争力的重要手段。地处湖北省西南部的恩施土家族苗族自治州,由于多方面的原因,农业发展明显滞后,严重制约了恩施州经济的发展和社会的全面进步。为此,调整农业产业结构、推动农业产业化进程,是恩施州在新时期推进农业现代化建设、提高农民收入、摆脱贫困的有效途径。魔芋是我国南方的一种特种经济作物,具有产量高、质量好、用途广、效益好、无污染的特点,被广泛应用于食品、医药、建筑、钻探、化工等诸多领域,具有巨大的市场潜力。恩施州地处云贵高原东延武陵山脉与大巴山之间,独特的土壤与气候条件非常适宜魔芋生长。目前,恩施州已成为全国四大魔芋主产区之一,近几年来,虽说恩施州已经把魔芋作为重要经济作物大力推广种植,并且初步形成了集种植、加工、贸易于一体的格局,魔芋产业已逐步成为了恩施州农业增效、企业增利、财政增税、农民增收的新亮点。但恩施州在魔芋发展过程中凸现出的制度问题、企业发展融资问题、产业的组织化进程问题却制约了魔芋产业的进一步做大做强。针对上述问题,本文进行了全面系统的研究和分析。首先,从农业产业化的基本理论研究出发,详细论述了产业结构演进理论、区位论、主导产业的选择基准理论等对农业产业化发展的影响;其次,在全面分析恩施州魔芋产业发展基本情况的基础之上,文章针对恩施州魔芋产业化建设的现实条件和存在的主要问题进行了较为系统的研究和分析;最后,文章提出了发展恩施州魔芋产业的基本对策和建议。