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金银等贵金属纳米簇(NCs)凭借其独特的物理化学性质,被广泛地应用于生物分析、医学成像、催化等领域。本论文分别以谷胱甘肽(GSH)和牛血清白蛋白(BSA)为模板,借助生物仿生矿化途径,分别合成了银纳米簇(AgNCs)和金-银纳米簇(Au-AgNCs),用以建立了三种简单、快速、选择性好、灵敏度高的传感检测技术,实现了对植酸(PA)和三聚氰胺(MA)等目标物的检测以及酪氨酸酶(TYR)催化活性的研究。(一)以GSH为模板,在超声条件下,通过GSH介导银生物矿化,制备出具有强蓝色荧光的AgNCs,进而以荧光AgNCs为探针,借助Fe3+猝灭AgNCs荧光以及引入植酸络合Fe3+后可引起其荧光恢复的现象,设计了一种荧光“Turn-on”型的传感检测技术,实现了谷物中植酸的高灵敏分析(第二章)。结果表明,与传统植酸检测方法比较,本检测技术具有操作简单、选择性好、灵敏度高等优点,可望广泛应用于对谷物等农作物的营养成分植酸的分析以及水果保鲜度的评价。(二)以BSA为模板,通过“一锅式”仿生矿化途径,制备了强红色荧光的Au-AgNCs。以Au-AgNCs为荧光探针,利用Au-AgNCs与Hg2+作用引起荧光猝灭,并借助三聚氰胺与Hg2+络合形成稳定配合物,致使Au-AgNCs荧光恢复的原理,发展了一种三聚氰胺荧光传感分析技术(第三章)。实验发现,与单一金或银纳米簇比较,以BSA模板介导的金银仿生矿化途径制得的双金属型Au-AgNCs,不仅具有显著增强的荧光,而且能灵敏地响应Hg2+和三聚氰胺引起的荧光猝灭与恢复。由此研制的三聚氰胺荧光检测法,具有灵敏度高、选择性好、检测速度快等优点,经应用于奶制品中三聚氰胺的检测,获得了满意的效果。(三)以BSA模板介导合成的Au-AgNCs为荧光探针,并结合TYR催化多巴胺氧化反应原理,建立了一种快速、灵敏评价TYR活性的荧光检测方法(第四章)。在溶解氧存在的情况下,多巴胺被TYR催化氧化生成多巴醌,从而引起Au-AgNCs的荧光猝灭,借以实现了对TYR活性的检测。该方法避免了传统方法选择性差、灵敏度低等缺点,为TYR的催化活性评价、以及白癜风和白化病等疾病的临床检验诊断,提供了一种新的分析工具。