油茶具有很高的经济价值,其主要产品茶油中脂肪酸结构合理,生物活性物质含量高。茶籽壳可用来生产木糖醇、糠醛、活性炭。茶粕中含有大量茶皂素,是优质的表面活性剂。茶粕中还含有大量的蛋白质和微量元素可以用作饲料。因此,油茶产业的前景相当可观。传统茶油生产工艺存在很多不足。压榨法提取效率低,造成浪费严重,毛油杂质较多,精炼负担大。水酶法中所使用的酶制剂灵敏度高,对环境要求严格,设备投资较大。浸提法所用试剂危险系数较高,并且一旦残留在食用油中会对人体健康带来危害。所以研究茶油绿色高效的加工工艺,实现茶籽油绿色、安全生产,提高产品附加值,是目前油茶产业的发展方向。本项目使用醇代法提取茶油。油茶籽仁经粉碎、微波处理后,用乙醇溶液提取。本工艺流程简单、设备投入小、毛油质量好、精炼过程简单、茶籽中原有活性物质损失小,且提取液可重复利用,生产过程对环境友好。采用本工艺提油后的茶粕便于进行深加工。本课题拟设计年产3000t茶油工厂,按照食品工厂设计的一般要求,合理高效地安排各车间在全厂中的位置。根据物料衡算,得出设备的生产能力,科学合理地进行设备配套,设计车间布局。茶籽中含有大量的茶皂素,会产生乳化现象,给生产带来严重不便,本工艺采用二步分离法,即采用板框式密闭过滤机和碟式离心机达到分离得到毛油的效果。通过对生产过程进行危害分析,确定关键控制点。设计中合理解决了工厂产生的废气、烟尘、噪声等污染问题。经过科学的经济技术分析得出,本项目具有可行性和较高的抗风险能力。