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本文对中国第二大富硒区——陕西紫阳的蚕蛹进行蛋白质分离，并通过原子荧光仪测定全蛹及其蛋白质中的硒含量。发现紫阳蚕蛹中的硒含量为普通地区蚕蛹的215倍，而且硒主要存在于蛋白质中。氨基酸组成分析表明：紫阳富硒蚕蛹氨基酸中硒代蛋氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、酪氨酸等含硒、硫和酚基的氨基酸含量比普通蚕蛹高，而普通蚕蛹中含烷基的氨基酸含量较富硒蚕蛹高。将富硒蚕蛹氨基酸与人肝癌细胞共同培养，采用噻唑蓝（MTT）比色法检测细胞生长活力、光学和荧光显微镜观察细胞形态、流式细胞仪检测细胞凋亡和细胞周期变化，结果表明：含0.5,1.5,和2.5μmol/L硒的富硒蚕蛹氨基酸能抑制人肝癌细胞SMMC-7721的生长、改变细胞的形态和周期，并诱导细胞凋亡。相反，普通蚕蛹氨基酸却促进细胞的生长。同样硒浓度下，亚硒酸钠和硒代蛋氨酸抑制细胞的作用不显著。采用倒置荧光显微镜检测胞内活性氧（ROS），发现富硒蚕蛹氨基酸可诱导胞内ROS含量增加，而抗氧化剂N-乙酰半胱氨酸(NAC)可部分抑制富硒蚕蛹氨基酸所致胞内ROS含量的增加。