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花生是植物油脂和蛋白质的重要来源,其富含多不饱和脂肪酸,在贮存或加工过程中易受多种因素（如温度、相对湿度、氧浓度、光照、包装......
由动脉粥样硬化引起的心脑血管疾病（Cardiovascular and cerebrovascular disease,CVD）是全世界人类死亡的主要原因,流行病学研究表......
米发糕加工历史悠久,文化底蕴深厚,是人们普遍喜爱的发酵米制品。但在其生产和储藏过程中极易发生部分组织口感偏硬、失水老化等不......
庚型肝炎病毒（GB Virus C/Hepatitis G Virus,GBV-C/HGV）是 1995～1996年间发现的一种单股正链RNA病毒,基因组全长约9.4 kb,属于黄病毒......
东盟方式作为该地区合作实践形成的共识精华,是一般的规范准则,为东盟的各种具体协议形成提供了前提条件,也为这些协议提供了协商......
以VC和BSA为研究模型，通过多种光谱和理论对接建立了生理条件下VC与BSA相互作用的研究方法。采用多种荧光光谱、圆二色光谱，表明VC可......
探究施氮量和播种量互作对冬小麦产量、生长发育和生态场特性的影响，利用生态场理论揭示不同小麦群体竞争力差异及其与产量的关系，明......
黄豆苷元和葛根素是天然多酚，具有多种生物活性，但其生物利用度低。该研究以乳清蛋白为载体，以黄豆苷元、葛根素为配体，采用荧光光谱法......
开菲尔是一种天然混菌发酵乳制品，主要包含乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等特定的微生物群落，呈现出良好的风味和功能性，但目前开菲尔粒的形......
风味物质在食品中发挥着重要作用，但其稳定性差，易受外界环境影响造成损失或变质。包埋和控释技术的运用能有效提高风味物质的稳定性......
探究不同质量浓度凉粉草多糖（Mesona chinensis Benth polysaccharide,MCP）（0～0.10 mg/mL）对肌球蛋白理化特性（电位、粒径、表面疏水性、......
模拟牛乳的生理环境,在pH6.6、37℃水浴条件下,利用荧光光谱结合同步荧光光谱研究了青霉素与α-酪蛋白（α-Casein）结合的作用机制。......
教材是教学的重要工具,是课程标准的具象化体现。整合、比较不同版本教材是优化教学过程的重要手段,以新人教版与新粤教版教材“相......
藻际环境中，微藻与藻际微生物通过多种胞外产物进行一系列的营养物质交换、信息信号传递以及基因代谢调控。不同藻际环境具有特异性......
燃料电池是新型清洁能源发电设备中的重要组成部分,具备清洁环保、高效能量转化等特点。燃料电池未能大规模推广应用与其阴极侧的......
目的 利用UPLC-Q-TOF-MS/MS技术，通过网络药理学探讨百合疏肝安神汤治疗焦虑性抑郁症的作用机制。方法 通过UPLC-Q-TOF-MS/MS分析百......
在具有显著时效变形特征的软岩地层中进行隧道挖掘时，因不可抗力因素导致的施工中断可能会对隧道后方衬砌产生不利影响，从而增加了隧......
结合中学化学教学，利用分子轨道理论系统分析了“甲烷氯代反应的产物纯度问题”、“碘单质在不同溶剂中颜色呈现问题”以及“NH3、 ......
目前治疗新型冠状病毒感染的药物奈玛特韦片/利托那韦片已在临床开始应用。由于此药与其他药物的相互作用较多，临床应用中有较多的......
期刊
美藤果油作为一种功能油脂,具有很高的不饱和脂肪酸含量,在日常应用和储藏过程中极易氧化变质,通过喷雾干燥将其微胶囊化不仅可以......
人源诺如病毒（Human Norovirus,HuNoV）是造成全球范围内各年龄段急性胃肠炎的主要病原体之一。成熟的体外培养体系或小动物感染模型......
经典的观点认为星形胶质细胞是神经元的支持细胞，在大脑信息处理中没有直接作用。而越来越多的证据表明神经元-与星形胶质细胞之间......
黄酮类化合物广泛存在于蔬菜和水果中，能够显著促进人体健康。肠道菌群也被证明对维持人体健康具有重要的调控作用。例如：肠道菌群紊......
猪流行性腹泻病毒（PEDV）是冠状病毒科甲型冠状病毒属的一种有囊膜的单股正链RNA病毒，对全世界养猪业造成了巨大的损失。PEDV与宿主之......
蛹虫草是一种具有较高营养价值和滋补作用的珍稀食药用菌,已实现规模化生产,成为不可忽视的重要产业。虫草生齿梗孢引起的蛹虫草"......
碳酸钙由于分散稳定性差，很难在食品基质中传递。水包油包固（solid-in-oil-in-water，S/O/W）三相载体乳液作为食品营养素的载体，具有制备......
随着抗菌药物广泛应用，其用药不合理现象越发明显，主要表现为用法用量或用药时间不合理、适应证不符、重复用药、联合用药不合理等。......
以改性绿豆蛋白（MMBP）作为营养强化剂，探究面条加工中MMBP与小麦蛋白（WP）相互作用对其凝胶特性的影响，本研究通过在小麦粉中添加不同质量......
本研究测定了0.2、0.4、0.6、0.8、1、2 mg/mL的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）处理后的大豆分离蛋白（SPI）的主要豆腥味化合物的量、......
能源的储运是一个国家发展的后备力量,作为21世纪三大能源之一的石油资源为我国的高速发展提供了强大的推动力。鉴于西方国家之前......
寄生虫可以在一定程度上威胁着野生动物的种群健康,例如:后圆线虫（Metastrongylus spp.）能引起呼吸道疾病,蛔虫（Ascaris spp.）能引起肠......
破骨细胞与成骨细胞在骨骼重塑中发挥重要作用，其功能失衡会导致系列骨疾病，如骨质疏松症和骨硬化症等。近年来研究发现，成骨细胞分泌......
随着大型电站燃煤锅炉的超低排放改造接近尾声,中小型工业锅炉、窑炉及非电行业的污染物排放问题越发明显。其中氮氧化物NOx与挥发......
＜正＞横纹肌溶解（rhabdomyolysis,RM）是一种以骨骼肌细胞损伤为特征的综合征，临床上典型表现为肌肉疼痛、虚弱和尿液呈深色、红色或茶色，......
简要介绍了蛋白质和多糖相互作用机制，食品大分子相互作用对食品品质产生的影响和在生产中的应用，并对其今后的研究趋势进行了展望。......
为探明纳米脂质体（N-lip）与食品蛋白的相互作用，采用薄膜分散法制备N-lip。以乳铁蛋白（Lf）为模型蛋白，评价不同蛋白浓度和滴加方式下形成......
复合凝聚是由两种带相反电荷的聚电解质在溶液中发生缔合形成相分离的过程。对于蛋白-多糖体系,复合凝聚主要是由蛋白质和多糖带电......
经济社会发展与生态环境保护间的冲突是欠发达山区可持续发展面临的主要挑战，探究可持续发展目标间的协同与权衡作用，最大化目标间的......
目的：探讨黄连水提液中木兰花碱和木兰花碱单体代谢动力学差异。方法：采用大鼠体外“肠渗透液-肝微粒体温孵”联动模型，考察木兰花碱......
传统食醋由自然接种的多种微生物共同组成的混菌体系发酵得来，发酵体系中复杂的微生物群落是食醋优良风味形成的关键。研究微生物群......
将溶菌酶与卵黏蛋白相互作用，以溶菌酶与卵黏蛋白为对照，研究溶菌酶与卵黏蛋白在不同反应时间（10、20、30、40、50、60 min），温度（5、15......
肠道菌群稳态对人体多种生理功能有促进作用。外界刺激易引起肠道菌群失调，而肠道菌群失调会引发肥胖、糖尿病、炎性肠病等一系列疾......
三江源冻土、植被二者之间存在着强烈的相互作用的关系，并通过改变土壤水热特性以及地表-大气间的能量和水分交换过程影响局地气候，......
