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针对目前国内鸡蛋壳低值化利用并对环境造成污染等实际问题，本试验以鸡蛋壳为钙源，制备谷氨酸螯合钙，意在寻找一种合理、有效的途径将鸡蛋壳中的碳酸钙与氨基酸进行螯合反应，为制备新型钙制剂的研制提供参考以及为丢弃的蛋壳营养资源的再利用化提供新的思路。试验通过加工工艺的改进优化，对潜在优势分析，不仅可以减少鸡蛋壳生物资源的浪费，且能获得较大的经济效益。研究在不同单因素条件下的制备结果，确定响应面试验因素，优化鸡蛋壳制备谷氨酸螯合钙最佳工艺条件和参数。以制备的谷氨酸螯合钙，进行贮存稳定性鉴定，以及进行动物试验，