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本论文研究了甜菜碱对热应激奶牛产奶性能、血液激素及抗氧化力的影响,并对血液HSP70表达进行了分析,探讨了甜菜碱缓解夏季奶牛热应激的机理,比较了不同剂量甜菜碱的作用效果。试验根据年龄、胎次、泌乳期、产奶量相近的原则选取32头荷斯坦奶牛,随机分为4个处理,每个处理8头,分为基础对照组、试验Ⅰ、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组,基础对照组不添加甜菜碱(C)；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别添加10g/d、15g/d和20g/d甜菜碱。论文共分三个部分：试验一,研究了不同剂量甜菜碱对夏季热应激奶牛生产性能的影响。结果表明：(1)试验期牛舍平均THI为78.68。表明整个试验期间奶牛处于中度热应激状态。(2)试验期间各组奶牛体重差异不显著(P>0.05),试验后期奶牛体重比试验前有增加的趋势。直肠温度、呼吸频率、脉搏差异均不显著(P>0.05)。(3)试验Ⅱ组奶牛采食量显著高于对照组(P<0.05)；试验Ⅱ组和试验Ⅲ组奶牛产奶量比对照组和试验Ⅰ组产奶量显著提高(P<0.05)；试验Ⅱ组乳糖含量显著高于对照组和试验Ⅲ组(P<0.05),试验Ⅰ组与Ⅲ组显著高于对照组(P<0.05)；试验各组乳脂差异不显著(P>0.05),但试验组乳脂率比对照组有上升的趋势；试验Ⅰ组与Ⅲ组显著高于对照组(P<0.05)；试验Ⅱ组乳蛋白显著高于对照组(P<0.05)；各组体细胞数差异不显著(P>0.05),但试验组比对照组有下降趋势。试验二,研究了不同剂量甜菜碱对夏季热应激奶牛血液激素含量及抗氧化力的影响。结果表明：(1)试验后期ALT差异不显著(P>0.05)；试验前期对照组与Ⅰ组LDH显著低于与Ⅲ组(P<0.05),试验后期同样低于Ⅲ组但差异不显著(P>0.05)；试验后期Ⅲ组肌酸激酶显著高于Ⅰ组(P<0.05)；葡萄糖、尿素氮、胆固醇与甘油三酯在试验前后期差异均不显著(P>0.05)。(2)试验后期各试验组T-AOC比对照组均有升高的趋势,但差异不显著(P>0.05)；试验后期Ⅱ组GSH-Px显著高于其他各组(P<0.05)；试验后期Ⅲ组MDA显著高于对照组与试验Ⅰ组(P<0.05)；Ⅲ组SOD显著高于其他各组(P<0.05)。(3)试验前与后期各组血液中T3与T4含量差异不显著(P>0.05)；试验前期各组血液中皮质醇含量差异不显著(P>0.05),试验后期Ⅲ组显著高于对照组(P<0.05)。试验三,研究了不同剂量甜菜碱对夏季热应激奶牛HSP70蛋白及HSP70mRNA表达的影响。结果表明：(1)试验前各试验组奶牛外周血HSP70蛋白含量差异不显著(P>0.05),试验后期试验Ⅱ组与对照组及试验Ⅲ组相比显著降低(P<0.05)。(2)试验前各试验组奶牛外周血HSP70mRNA含量差异不显著(P>0.05)。试验后试验组奶牛外周血HSP70mRNA含量较对照组有下降的趋势,但差异均不显著(P<0.05)。全文结论：(1)添加甜菜碱后均提高了奶牛的生产性能,其中添加15g/d的试验组提高较为明显；(2)添加甜菜碱后奶牛抗氧化力得到了不同程度提高,表明甜菜碱可缓解奶牛热应激；(3)添加15g/d的甜菜碱后降低了奶牛外周血HSP70蛋白含量,因而缓解了奶牛热应激。