肉牛产业在我们国家整个畜牧业中都具有着重要的战略地位,而肉牛养殖业又是整个肉牛产业链的重要基础。进入二十一世纪以来,我国经济繁荣发展,人民生活水平明显改善,牛肉需求增加。吉林是中国的重要农业省份,我们的肉牛相关的饲养历程源远流长。作为中国东北地区的肉牛产业热带腹地,饲料资源丰富,使得肉牛饲养具有优势,因此吉林一直是中国农业部认定的我国肉牛优势产区。吉林的延边黄牛品种是中国五大地方良种之一,它又地处东北亚经济发达地区。延边州位于全国粮食主产区,自然环境条件良好,牧草和饲料资源充足。延边黄牛的产肉特性较好,且肉质鲜美,有着明显的地方特点。这些肉牛肉质柔软,肉质好,深受国内和国外许多消费者的欢迎。然而,在畜牧业发展阶段,由于养殖方式较为落后,科学有效的管理方法不足,整体组织水平和程度不高,管理和规划没有按照养殖标准的要求进行。特别是由于养殖成本过高,养殖户变得越来越少,养殖规模发生变化,受到产业链后期延伸的影响,养殖的规模效益较低。不利于可持续发展。本文结合了国内外肉牛产业、肉牛养殖和肉牛产业发展的现状。依靠理论依据,从多个角度阐述了延边州肉牛养殖的现状。将不同的养殖规模分为四组,第一组50-99头,第二组100-149头,第150-199头,第四组200头以上。基本上覆盖了延边州所有肉牛养殖规模。通过实地调查和电话采访,对延边州不同规模的肉牛养殖场进行了调查。在调查养殖所需要的固定成本的过程中,计算了如人工、仔畜、精粗饲料成本、疫病防治等,进而得出不同规模的肉牛养殖场的收入,并计算了四个不同规模小组的年利润。并运用DEA模式分析方法,通过选择合适的经济技术指标作为主要投资要素,测算出综合效率、纯技术效率和规模效率。研究了在延边州目前的发展形势下,提出要想实现经济效益最大化,需要建设科学的肉牛养殖规模。本文最后,从不同规模养殖户的经济视角以及政策角度提出了相应的政策意见:在政府的角度,要加大对肉牛行业的支持力度,完善良种繁殖制度和健全规范管理机制。在养殖场（户）的角度,要因地制宜采取适当规模,提升肉牛饲养技术,做好疾病管理。为养殖户及政府的决策提供参考。