食品安全问题一直是民众最为关心的安全问题之一,我国每年因为食品安全问题产生大量的经济和社会损失,这其中致病性食源微生物又占据了食品安全的主要方面。因此对于食源性微生物的检测显得尤为重要。现在主流的食源性微生物的检测方法主要有病原体培养法、基于抗原-抗体反应的方法和PCR方法等,这些方法往往需要很长的检测时间,而且需要专业的人员进行操作不易于微型化。本文针对主流食源性微生物检测方法的缺点,设计了成本低廉、方便快速的,用于食源性微生物检测的线基微生物纳米传感器。首先,设计了一种用于海鲜中副溶血弧菌检测的线基生物传感器,采用棉线制作了线基微流控通道,在尼龙线的表面涂覆导电材料制备了线基电极。Mo S2纳米片被用来修饰在工作电极表面,有效的提升了传感器的检测限,提高了其灵敏度。在优化条件下,该传感器平均检测耗时为30分钟,最低检测浓度为5.74CFU/m L,对副溶血弧菌的动态检测范围为10-106CFU/m L,线性相关系数达到了R2=0.9917。此外,对不同浓度副溶血弧菌加标的海产品,对比了平板计数法和传感器检测的方法,结果显示二者的相对标准偏差<10%。其次,本文创新性的设计了一种基于BP/Au的三维丝网印刷纳米电化学生物传感器,用于诺如病毒的检测。采用大头针作为可分离式工作电极,对电极和参比电极采用丝网印刷的方式制作于织布表面并在背后涂抹PDMS构成疏水层。剥离和制备了BP/Au纳米材料,通过将BP/Au纳米材料修饰在大头针工作电极表面,增强了电化学检测的电信号。在优化条件下,该传感器的平均检测时间为30分钟,检测到诺如病毒的最低浓度为0.30ng/m L,在诺如病毒浓度为1ng/m L-10ug/m L的浓度范围内达到很好的线性度,相关系数为R2=0.9798。