本课题组制备出肌肉中富含ω-3不饱和脂肪酸的.sFat-1转基因猪,对改善人类的饮食健康具有重要的意义。虽然sFat-1转基因猪具有广泛的应用前景,但其生物安全性正日益成为人们关注的焦点。转基因动物体内微生物安全评价,本部分研究的目的主要是从转基因猪肠道内微生物菌群数量变化的角度去评估sFat-1基因的表达对转基因猪本身健康和生态环境安全的影响。为了监测sFat-1转基因猪不同段肠道和粪便中微生物菌群数量的改变,选取总需氧菌、总厌氧菌、特异有益菌和有害菌进行培养分析。结果表明,与对照组相比,sFat-1转基因猪不同段肠道和粪便中微生物菌群没有发生明显改变。此部分研究表明,外源基因sFat-1基因的表达对转基因猪肠道和粪便中的微生物菌群数量未产生明显影响。水平漂移风险评估,本部分研究的目的是评价sFat-1转基因猪的外源基因是否会水平漂移至其肠道内微生物菌群中,以及是否会通过哺乳和交配的方式将外源基因sFat-1基因水平漂移至非转基因猪的基因组内。哺乳介导基因水平漂移实验包括两部分：sFat-1转基因奸娠母猪分别哺乳非转基因仔猪和sFat-1转基因仔猪吸允非转基因母猪：交配介导基因水平漂移实验包括sFat-1转基因公猪与非转基因母猪交配和sFat-1转基因母猪与非转基因公猪交配。通过PCR方法检测转基因猪体内微生物以及非转基因猪不同组织中是否含有sFat-1基因片段。结果表明,转基因猪体内微生物菌群基因组DNA和非转基因猪各组织器官基因组DNA中都未检测到外源目的基因sFat-1基因。此部分研究表明,sFat-1转基因猪外源基因未发生水平漂移至其肠道内微生物菌群中,同时也未通过哺乳和交配方式将外源基因水平漂移至非转基因猪体内。sFat-1转基因猪肉30天喂养小鼠毒理评价研究,实验共分七组包括对照猪肉低剂量组、对照猪肉高剂量组、sFat-1转基因猪肉低剂量转组、sFat-1转基因猪肉高剂量组、三文鱼肉低剂量组、三文鱼肉高剂量组和基础饲料组,对各组小鼠分别开展血生化、血常规、免疫指标、微生物菌群、病理组织切片等研究,实验结果表明,饲喂含低剂量与高剂量sFat-1转基因猪肉的饲料对小鼠血生化、血常规、T细胞亚群分布、免疫球蛋白及肠道内和粪便中微生物菌群未产生明显影响；病理组织切片结果表明,饲喂含低剂量与高剂量sFat-1转基因猪肉的饲料对小鼠肝脏的免疫系统具有一定的改善作用,对其它各组织器官均未产生明显影响。综合结果表明,未发现sFat-1转基因猪肉对小鼠健康具有毒副作用,并初步确定对提高机体的免疫系统具有一定的促进作用。综合sFat-1转基因猪生物安全评价工作,未发现sFat-1转基因猪及其可食产品具有潜在的生物安全危害。