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糖蜜酒精废水是一种有机物含量高、色度大的工业有机废水，直接排放会污染水体或使土壤酸化板结。本文采用水解酸化-蒸馏-好氧工艺对糖蜜酒精废水进行处理，探讨了废水中有机物的去除效果及挥发性脂肪酸的回收效果，回收的挥发性脂肪酸可以用来制沼气，实现糖蜜酒精废水的资源化利用，为废水的工业处理提供了基础。水解酸化试验研究了糖蜜酒精废水在不同有机负荷下的酸化效果，探索了不同初始pH值对废水酸化效果的影响。研究发现，在酸化过程中，水解液的pH值随时间的增加先升高后降低；酸化处理后水解液的可生化性均有不同程度的提高，总糖去除率随有机负荷的增大而降低，COD去除率随有机负荷的增大先升高后下降。在初始pH值为7.00时，糖蜜酒精废水的酸化效果最好，此pH值下，COD去除率在废水有机负荷为1.07gCOD/gMLVSS时达到最大值，为44.34%，BOD/COD也由原来的0.40变为0.77。对上述初始pH值为7.00、有机负荷为1.07gCOD/gMLVSS的糖蜜酒精废水的酸化液进行蒸馏处理，蒸馏试验的初始pH值分别设为4.50、5.00和5.50，研究有机物去除效果、VFAs的回收效率及与能耗的关系。结果表明，初始pH值越低，VFAs馏出率和回收率越高，酸化液的COD去除率越高；蒸馏时间越长，初始pH值对酸化液蒸馏出的VFAs量和VFAs回收率的影响越小；VFAs回收率或COD去除率一定时，初始pH值越低，累积有效能耗越低。另外，05min的蒸馏时间段内馏出的VFAs最多，COD在蒸馏15min内去除效果明显，耗能较少。当初始pH为4.50时，蒸馏15min时，单位体积的酸化液可回收55.95%的VFAs，去除59.23%的COD，耗能319.32103kJ。探索了蒸馏15min后的酸化液好氧处理效果，并与酸化液直接好氧处理作对比。虽然蒸馏处理的酸化液在好氧处理后总糖去除率比非蒸馏低，但是从糖蜜酒精废水总的处理效果来看，蒸馏处理对废水中总糖的总去除效果影响不大。采用水解酸化-蒸馏-好氧工艺时，糖蜜酒精废水中COD总去除率可达81.71%，比采用水解酸化-好氧工艺时提高了16.63%。前者的COD浓度可降低到277.72mg/L，达到了二级排放标准，同时在蒸馏过程中实现了VFAs的回收，而后者的COD浓度降低到530.45mg/L，还需进行进一步的处理才可以排放。