黑皮鸡枞（Oudemansiella raphanipes）是珍稀人工栽培品种,营养和药用价值较高。而其菌糠往往被丢弃,不仅浪费了大量可利用物质,而且容易造成环境二次污染。本课题通过水提醇沉得到黑皮鸡枞菌糠多糖（O.raphanipies residue polysaccharide,ORP）,初步分析了其结构,检测了体外抗氧化活性,验证了ORP在脂多糖（Lipopolysaccharide,LPS）诱导的小鼠肝肠疾病模型中的预防和保护作用。结果如下:（1）ORP的结构分析。凝胶渗透色谱（Gel permeation chromatography,GPC）测定ORP的分子量为1.34×10~4Da。高效液相色谱法（High performance liquid chromat ography,HPLC）的试验结果表明ORP中含有甘露糖、核糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖、岩藻糖,其质量分数分别为14.23%、4.98%、4.16%、5.26%、0.37%、18.91%、23.04%、10.87%、13.25%、4.92%。傅立叶红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR）的分析结果显示,ORP是具有β型糖苷键的吡喃糖。（2）ORP体外抗氧化活性。ORP在1000mg/L浓度时,对DPPH、超氧阴离子和羟自由基的能力分别达到,75.36±2.49%、77.46±2.74%、73.36±2.59%,还原力为1.74±0.07,ORP的体外抗氧化能力显著。（3）ORP对LPS诱导的小鼠肝肠损伤的保护作用。（1）ORP可缓解炎性水肿引起的肝肠重量增加,降低了脏器系数,减轻了肝脏和肠道受损的现象;（2）降低了血清中谷丙转氨酶（Alanine aminotransferase,ALT）、谷草转氨酶（Aspartate aminotransferase,AST）、碱性磷酸酶（Alkaline phosphatase,ALP）的活性,起到了肝脏保护作用,有效缓解了炎症症状。（3）降低了肝脏和肠道中IL-6、IL-10、IL-1β、TNF-α四种炎性因子的水平,保护肝脏肠道免受LPS的损伤,同时肝脏肠道中超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（Catalase,CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）的活性有明显上升的趋势,丙二醛（Malondiadehyde,MDA）得到抑制。结果表明,ORP能够通过调节抗氧化酶的活性以及炎症因子的含量来缓解炎症效应,从而对肝脏和肠道具有保护作用。肝肠组织形态学观察结果表明,ORP能够明显减轻LPS带来的肝肠损伤情况。综上所述,ORP的体外抗氧化能力显著,并且可以通过影响各种酶活性和炎症因子的含量降低LPS的损伤程度,达到保护肝脏和肠道的目的,为菌糠综合利用和肝肠共患病的新药物研发提供了新思路。